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노랑호랭이

잡내 없이 깔끔한 '순살 닭갈비'

닭다리살을 사용해 퍽퍽하지 않고 부드러운 순살 닭갈비입니다. 박 실장만의 팁인 '이것'을 넣어 잡내를 완벽하게 잡고, 채소의 아삭함까지 살린 전문점 맛 그대로를 집에서 즐겨보세요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양배추, 양파, 당근은 식감을 살리기 위해 큼직하게 썰어줍니다. 깻잎도 먹기 좋은 크기로 썰어 따로 둡니다.
끓는 물에 소금, 맛술, 후춧가루를 넣고 닭다리살을 가볍게 데쳐냅니다.

닭을 한번 데쳐내면 불순물과 기름기가 빠져 양념이 겉돌지 않고 맛이 깔끔해집니다.

달궈진 팬에 기름을 두르고 양배추, 양파, 당근을 먼저 볶아 그릇에 덜어둡니다.

채소를 따로 볶아야 나중에 수분이 흥건해지지 않고 아삭한 식감이 유지됩니다.

팬에 분량의 양념 재료 넣고 바글바글 한 번 끓여줍니다.

양념을 끓이면 고춧가루 풋내는 날아가고 풍미가 깊어집니다

끓인 양념장에 데친 닭고기를 넣어 먼저 버무린 뒤, 미리 볶아둔 채소와 깻잎을 넣고 센 불에서 가볍게 어우러지도록 볶아 마무리합니다.
팁-주의사항
카레 가루 1큰술: 닭의 잡내를 잡고 전체적인 맛의 밸런스를 잡아주는 핵심 비법입니다.
따로 볶기: 귀찮더라도 채소와 고기를 따로 조리해 합쳐주세요. 질척이지 않고 깔끔한 닭갈비가 됩니다.
기호에 따라 고구마, 떡 사리, 우동 사리를 추가해 즐겨보세요.

등록일 : 2026-01-31 수정일 : 2026-02-04

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레시피 작성자About the writer

노랑호랭이

16년차 조리실장입니다. 간단하고 맛있는 실생활 현장레시피 공유하겠습니다

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