청국장 맛있게 끓이는법 ㅣ 김치 두부 듬뿍 넣고 끓이는 김치 청국장 레시피

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청국장 맛있게 끓이는법 ㅣ 김치 두부 듬뿍 넣고 끓이는 김치 청국장 레시피

쌀쌀하거나 입맛이 뚝 떨어지는 날이면 유난히 생각나는 메뉴가 있죠.

바로 구수하고 진한 향만으로도 식욕이 확 살아나는 김치 청국장찌개예요.

잘 익은 김치에 청국장이 더해지면 그 조합만으로도 밥 한 공기쯤은 금세 비워지곤 하죠.

오늘은 누구나 쉽게 따라 할 수 있으면서도

진한 감칠맛이 살아 있는 두부 듬뿍 청국장 레시피를 자세하게 알려드릴게요.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 김치 손질법

▶ 두부 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 쌀뜨물 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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김치는 한 입 크기로 썰어 준비해 주세요.
두부는 1~1.5cm 크기로 깍둑썰기해주세요.
양파/애호박 또는 무는 나박 썰기 또는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
대파, 고추는 어슷썰기로 준비해 주세요.
일정한 크기로 손질하면
끓일 때 익는 속도가 일정해 더욱 맛있는 청국장을 만들 수 있어요.

물 600~700ml에 가루 육수(코인) 1~2포를 넣고 잘 풀어 준비하거나 쌀뜨물을 준비해 주세요.

냄비에 식용유 또는 들기름 1큰술을 두르고
잘 익은 김치 100g을 넣어 1~2분 정도 달달 볶아주세요.
김치를 살짝 볶아주면 특유의 군내가 사라지고 감칠맛이 훨씬 살아나요.
볶아진 김치에 쌀뜨물 또는 코인 육수를 부어주세요.
쌀뜨물을 넣으면 훨씬 구수한 맛이 살아나고,
코인 육수를 사용할 경우는 감칠맛이 보다 선명해져요.

여기에 다진 마늘 0.5큰술, 고춧가루 0.5~1큰술, 김치 국물 1~2큰술을 넣고 한 번 더 끓여 주세요.
국물이 끓기 시작하면 양파, 애호박(또는 무), 두부를 먼저 넣어주세요.
두부를 일찍 넣을수록 간이 잘 배어 더 맛있어요.

채소가 어느 정도 익으면 준비한 청국장 160g을 넣고 잘 풀어주세요.
덩어리가 남지 않도록 숟가락으로 눌러 풀어주면 깔끔한 국물이 완성돼요.
불을 중불로 줄여 약 5분 정도 끓여 청국장의 풍미가 국물에 깊이 스며들도록 해주세요.
국물을 한 번 맛본 뒤
간이 부족하다면 된장 0.5작은술 또는 소금으로 조절해 주세요.
(김치와 청국장의 염도를 감안해 과하지 않게!)

청국장은 너무 오래 끓이면 향이 날아갈 수 있으니 넣은 뒤 5~7분이 적당해요!

마지막으로 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 1~2분 더 끓여주면 김치 청국장찌개 완성!

청국장은 재료만 잘 준비하면 누구나 쉽게 깊은 맛을 낼 수 있는 요리에요.
특히 김치와 함께 끓이면 감칠맛이 배가 되어
집에서도 식당 못지않은 진한 풍미를 즐길 수 있어요.

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등록일 : 2025-12-10 수정일 : 2025-12-10

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