연말파티 메뉴로 짜지않은 간장 전복장조림 꼬마 전복장 만들기

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동그랑

연말파티 메뉴로 짜지않은 간장 전복장조림 꼬마 전복장 만들기

꼬마전복으로 짜지않은 전복장 만들었어요

4인분 60분 이내 초급

[재료]: 꼬마 전복 20 마리 , 설탕 (전복 세척 시), 마늘 15 개 , 청양고추 2 개 , 홍고추 1 개

[전복 찔 때]: 소주 반 컵 , 맛술 반 컵 , 물 2 컵 (400ml)

[절임장]: 물 2.5 컵 (500ml), 흑설탕 2 큰술 , 진간장 6 큰술 , 미향 2 큰술 (맛술), 다시마 1 조각 (손바닥만 한 것), 건고추 3 개 , 대파 1 대 , 양파 1/4 개 , 생강 1 톨 , 통후추 반 작은술

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재래시장에서
살아 있는 것으로 2팩 샀어요.

손질법은
설탕을 묻혀 솔로 씻으면
쉽게 깨끗하게 잘 된답니다.
전체적으로 설탕을 조금 뿌려 주고,
하나씩 들고 씻을 때
솔에 설탕을 콕 찍어서
박박 문질러 씻어주세요.

깨끗이 손질한 다음
찜기에 올려줍니다.
처음에 불에 올려 익히지 않고
물이 끓으면 올려줄 거랍니다

물(400ml) 2 컵이 끓으면
소주(100ml) 반컵 정도 부어주고
끓여줍니다.
맹물보다 소주를 넣으면
비린 맛을 잡아준다고 하네요.

물이 끓으면 찜기를 올려주고
위에 맛술(미향) 반 컵을
골고루 뿌려 주고
10분 정도 쪄 줍니다.

10분 정도 찌니
알맞게 잘 익었어요

찐 다음 숟가락으로 살짝 떠주면
쉽게 잘 빠진답니다.

뒤쪽 내장 부위를 잡고 뜯으면
내장과 함께 이빨과 식도가 함께 빠지지요.
작은 사이즈라
이빨도 내장도 다 먹어도 된다고 하셨는데
저는 내장은 갈아서 전복죽에 넣을 거고
부드럽지만 이빨도 제거했어요.

찐 다음 가로 세로 칼집을 줘서
양념이 잘 배도록 해 줍니다.

함께 들어갈 마늘은
먹기 편하게 편으로 썰고 청양고추 2 개
홍고추 1 개는 어슷하게 썰어
물에 두 번 정도 씻어 씨를 걸러 주세요.

찐 전복과 청양고추, 홍고추도
유리 용기에 담아줍니다.

냄비에
물(500ml) 2.5 컵, 흑설탕 2 큰술, 진간장 6 큰술, 미향(맛술) 2 큰술, 다시마(손바닥만 한 것) 1 조각, 건고추 3 개, 대파 1 대, 양파 1/4 개, 생강 1 톨, 통후추 반 작은술을 넣고
끓여 줍니다.

5분 정도 지나면 다시마는 건져 주고
한소끔 끓여줍니다.

절임 간장이 만들어지면 불을 끄고
생강을 제외한 건더기는 건져내고
뜨거운 상태에서 편으로 썬 마늘을 넣어
잔열로 익혀 줍니다.

불을 끄고 마늘 넣은 절임장을
용기에 부어 줍니다.

: 1. 전복은
설탕 뿌려 솔로 문지르면 깨끗해져요.
2. 물이 끓으면 전복은 10분만 쪄요.
3. 가로 세로 칼집을 주면 간도 잘 배요.

등록일 : 2025-12-04 수정일 : 2025-12-04

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딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#전복 #전복요리 #전복장 #전복장조림

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