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국물이 더 달근한 알배추 소고기 된장국

알배추는 흐물해질 때까지 푹 익혀주는 게 알배추 자체도 맛있고 알배추의 달근함이 잘 우러나와 국물도 한층 더 시원한 것 같아요. 채소 된장국으로 아침국으로 드시기 좋아요.
4인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
알 배춧잎은 깨끗하게 씻어서 먹기 좋게 사선으로 잘라주세요.
양파는 가늘게 채 썰고, 대파는 3cm 길이로 어슷썰기 해주세요.
청양고추는 송송 썰기 해주세요.
소고기는 키친타월로 눌러서 핏기를 제거하고 먹기 좋게 잘라주세요.
멸치육수는 고추씨와 멸치 다시마를 넣고 따로 끓여서 준비했는데요. 코인 육수나 다시 팩을 사용하셔도 되세요.
국 냄비에 참기름 3큰술을 두르고 소고기를 볶아주세요.
소고기의 핏기가 가시고 갈색이 되면 참치 액젓 4큰술을 넣고 함께 볶아주세요.
멸치 육수를 붓고 끓여주세요.
육수가 끓어오르면 된장 3큰술을 풀어주세요.
육수가 끓는 동안 생기는 거품은 걷어주세요.
된장 육수가 팔팔 끓어오르면 알 배춧잎을 넣어주세요.
다시 육수가 끓기 시작하면 중불에서 알 배춧잎이 부드러워질 때까지 10 ~ 15분간 충분히 끓여줍니다.
알배추를 넣고 5분 정도 끓여졌을 때 양파, 청양고추, 대파 흰 부분, 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요.
다시 뚜껑을 닫고 나머지 5 ~ 10분간 끓여주세요.
마지막에 대파 초록 잎 부분을 넣고 한소끔 더 끓인 후 불을 꺼주세요.
따뜻할 때 국그릇에 담고 완성합니다.
팁-주의사항
된장은 시판 재래식 된장을 사용했어요. 된장의 염도는 집집마다 다르니 기호에 맞게 가감해 주세요.

등록일 : 2025-11-03 수정일 : 2025-11-03

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레시피 작성자About the writer

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