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몽글쿡

야채튀김 만들기, 튀김반죽 비율이 핵심!! 고구마야채튀김 쉽게 만드는 방법

야채를 잘 먹지 않는 아이들도 맛있게 즐길 수 있는 고구마 야채튀김!

바삭한 튀김옷과 달콤한 고구마,

그리고 아삭한 야채가 조화를 이루어 한입 먹으면 멈출 수 없는 맛이에요.

평소 야채를 꺼리는 아이들도 쉽게 먹을 수 있어 간식으로도 좋아요.

​
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 고구마 조리법고구마 조리법
▶ 고구마 보관법고구마 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고구마, 양파, 당근은 얇게 채 썰어주세요.
깻잎은 돌돌 말아 얇게 채 썰어주세요.
채 썬 야채들은 볼에 담고 소금 한 꼬집을 넣어 가볍게 버무린 후 5분 정도 두세요.
야채에서 물이 나오면 키친타월로 가볍게 눌러 수분을 제거해 주세요.
이 과정이 튀김을 더 바삭하게 만들어주는 핵심 포인트!!
볼에 박력분과 차가운 물, 그리고 얼음을 넣고 젓가락으로 대충 섞어 주세요.
박력분은 글루텐 함량이 낮아 중력분이나 강력분보다 가벼운 바삭함을 줘요.

많이 섞지 마세요! 덩어리가 약간 남아 있어야 튀김이 더 바삭하게 완성돼요.

수분을 제거한 야채에 튀김을 조금씩 넣으며 가볍게 버무려 주세요.
야채 전체에 얇게 코팅 될 정도면 충분해요.
반죽이 너무 많으면 튀김이 눅눅해질 수 있으니 주의해 주세요!!
냄비에 기름을 넉넉히 붓고 170°C~180°C로 예열하고 반죽을 조금씩 넣어주세요.
튀김이 노릇해지면 건재 내어 체반이나 키친타월에 올려 기름을 빼주세요.
겉은 바삭하고 속은 부드러워 손이 자꾸 가는 고구마야채튀김 완성!
팁-주의사항
튀김옷에 얼음을 넣거나 차가운 물을 사용하면, 기름과의 온도 차이로 더 바삭해져요.
한번 튀긴 후 기름 온도를 180°C로 올려 30초 정도 더 튀기면 겉이 훨씬 바삭!!
튀김 온도를 일정하게 유지하는 것이 바삭함을 오래 유지하는 비결

등록일 : 2025-10-01 수정일 : 2025-10-01

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레시피 작성자About the writer

몽글쿡

http://blog.naver.com/monggle_cook

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