찬바람불어 뜨끈한 국물이 필요할때 #서더리탕

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청담거사

찬바람불어 뜨끈한 국물이 필요할때 #서더리탕

아침 운동길 풀숲이 이슬로 뒤덮혀있네요. 지리하게 더운날씨와 끊임없는 폭우로 요원할것같던 가을이 빼꼼하게 문틈을 삐집고 들어오는 요즘입니다. 이번주는 다소 길게 느껴져서그런가 주말이 반가운데 오늘은 간만에 한잔하려 진안주 한가지 만들어 즐거운시간을 보내볼까 하네요.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[서더리탕 재료]

광어뼈
1마리 구매
콩나물
1봉지 구매
호박
1/2개 구매
양파
1개 구매
청양고추
3개 구매
홍고추
2개 구매
쑥갓
1봉지 구매
대파
1뿌리 구매
무우 육수용
1/4개 구매
해물다시팩
1개 구매
다시마
약간 구매

[서더리탕양념재료]

구매
다진마늘
1스푼 구매
다진생강
1스푼 구매
미림
1스푼 구매
고추가루
3스푼 구매
국간장
1스푼 구매
참치액젓
2스푼 구매
후추가루
약간 구매
소금
약간 구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

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▶ 무 보관법

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▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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머리쪽은 매운탕을 해 먹으려 살을 그대로 놔두었구요. 오늘 들어갈 재료를 다듬어 놓습니다.

무우와 다시마, 해물다시팩을 넣고 육수를 낼겁니다.

30분내외로 끓이면 무우가 거의 다 익는데 무우를 건져내 썰어주고 육수에 한번 씻어낸 생선뼈와 머리를 넣고 고추가루 한수저를 풀어 강불로 끓여줍니다.

양파와 익혀 썰어둔 무우를넣고 끓이다 양념을 해야죠~~

고추가루 두수저를 더 넣고 끓이다, 마무리 간 은 소금으로 합니다.

국물이 끓어오르면 콩나물과 애호박, 청양고추와 홍고추도 투하~~중불로 줄여 끓여주세요.

중불

채소들이 거의 다 끓여지면 쑥갓을 넣고 우르르~~한번 끓여주면 완성. 서더리탕을 끓이려 살을 대충 발라냈더니 알과 살밥이 엄청 실하게 남아있어 먹을께 상당히 많네요.

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등록일 : 2025-09-12 수정일 : 2025-09-12

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