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강철새잎

#가오리요리 #가오리회무침만들기 #가오리회무침물회냉면만들기 #회냉면만들기 #냉면육수 #무침양념

가오리채를 구입했습니다. 냉동상태인데, 그것을 막걸리에 재워 놓습니다. 그리고 각종 야채를 넣고 만든 양념으로 잘 무쳐서 먹으면 가오리회무침이 됩니다. ​ 그것을 냉면에 올려주고, 맑은 육수를 부어 주면 물회이자 가오리물회냉면이 됩니다. ​ 이렇게 두가지를 준비했습니다. 냉면도 먹고 무침도 먹고~~ 거기에 남은 훈제삼겹도 데워서 올려 주면 근사한 안주상이 차려집니다. ^^
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
미나리는 다듬어 준 후에 씻어서 물기를 빼 줍니다.
당근, 양배추, 오이는 채썰어서 준비해 놓습니다.
가오리채입니다.
막걸리를 부어 줍니다. 그럼 연해지기도 하고 잡내도 사라집니다. 반나절 정도 담궈 놓았습니다.
회무침과 회물냉면을 위한 양념을 만들어 줍니다. 고추장, 된장, 양조간장, 멸치액젓, 다진마늘, 배음료, 2배식초를 넣어 줍니다.
그리고 올리고당, 고춧가루를 넣어서 1차로 잘 섞어 줍니다.
여기에 비빔냉면양념을 넣어 줍니다. 만능비빔양념장입니다. 그리고 씨앗젓갈도 넣어 줍니다. 감칠맛을 위해서
골고루 잘 섞어 준 후 간을 보고 싱거우면, 멸치액젓을 추가로 넣어 줍니다. 단맛이 부족하면 올리고당이나 매실액을 넣어 줍니다. 양념장까지 완성됩니다. 이제는 무쳐 주기만 하면 되는데, 냉면사리도 삶아야 하고 육수도 만들어서 얼려 주어야 합니다.
물에 황태육수 2알, 표고버섯야채육수 2알을 넣고 만든 육수입니다. 차갑게 식혀 둔 후에 냉동실에 보관해 놓습니다.
준비한 야채들을 넣어 줍니다. 당근, 양배추, 오이, 미나리입니다.
막걸리에 넣어 둔 가오리는 씻어서 물기를 빼 줍니다. 물기를 뺀 가오리를 넣어 줍니다.
만들어 놓았던 양념장을 넣어 줍니다. 조물조물 무쳐 줍니다.
간을 보고 싱거우면 멸치액젓을 추가하시면 됩니다. 잘 무쳐졌습니다.
밀폐용기에 담아서는 김치냉장고에 넣고 숙성시켜 줍니다. 그래야 가오리에 제대로 양념이 스며들게 됩니다.
먼저 수삼떡갈비가 남아서는 그것과 함께 가오리물회냉면부터 하려고 합니다. 냉면을 삶아낸 후에 찬물에 씻어서 물기를 빼 줍니다.
그리고 거기에 가오리무침을 넣어 줍니다. 푸짐하게~~
그리고 얼려 놓았던 차가운 육수를 부어 줍니다. 통깨를 뿌려서 마무리 합니다. 그럼 가오리물회냉면이 완성입니다.

등록일 : 2025-08-26 수정일 : 2025-08-26

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#가오리요리#가오리회무침만들기#가오리회무침물회냉면만들기#회냉면만들기#냉면육수#무침양념
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