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르미엄마

한우 사태찜 생일상 음식 한우 소고기 아롱사태 갈비찜

며칠 전 딸램 생일 이라서 소고기 사태찜을 했어요. 갈비찜을 할까? 하다 뼈 추려내며 먹는 것도 번거롭고 해서 사태찜으로 하기로 결정 했어요. 소고기 양지로 미역국도 끓일려고 먼저 동네에 있는 가까운 축협 하나로 마트로 가서 소고기를 샀어요. 저는 축협 하나로 마트 소고기가 믿을 만한 곳이라 자주 이용하고 있어요. 냉장 한우로 도축장 이력 추적번호도 표시되어 있으니까 확실하죠! 오늘은 서태반 설도반으로 섞어서 샀어요. 왜냐하면 저는 사태도 맛있지만 부드러운 부위인 설도도 좋아해서 부위는 다르지만 가격이 같아서 사태와 설도를 섞어서 샀습니다. 그리고 소고기를 큐브모양으로 잘라서 왔어요. 아무래도 고깃집 칼이 잘 드니 잘라오면 한결 수월하기 때문입니다. 생일상이나 손님 초대 메뉴로 좋은 맛있는 소고기 사태찜 입니다.
4인분 120분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 떡볶이떡 손질법떡볶이떡 손질법
▶ 떡볶이떡 보관법떡볶이떡 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 아스파라거스 손질법아스파라거스 손질법
▶ 아스파라거스 보관법아스파라거스 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 흑설탕 조리법흑설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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재료 준비 *계량단위 1T=15ml, 1t=5ml, 1컵=200m 사용하는 재료나 브랜드에 따라 간이나 맛이 조금 다를수 있으니 참고 하셔야 합니다. 핏물제거-소고기를 30분 정도 흐르는 물로 핏물제거 합니다.
재료 손질하기 - 소고기의 핏물이 제거 되는 동안 재료 손질을 해 둡니다. *무와 당근은 동글동글하게 깍아야 부서지지 않아요~
양념 만들기 - 진간장 400ml, 흑설탕 150ml, 올리고당 100ml, 맛술 100ml, 다진마늘 3T,다진생강1T, 대파 50g, 참기름 5T, 후추 조금을 넣고 양념도 미리 만들어 주세요.
고기삶기 - 월계수잎 4장과 통후추 2/1큰술을 넣고 고기를 삶은 뒤 깨끗하게 씻어주세요. 삶고 나면 고기가 많이 줄어 듭니다.
사태찜 만들기 - 먼저 고기와 양념과 물을 넣고 강불에서 졸이다가 어느 정도 색깔이 나기 시작하면 중불로 줄이고 나머지 재료들을 모두 넣고 졸이면 소고기 사태찜 완성입니다. 거의 완성이 다 되어 갈때는 불을 약불로 하셔야 합니다. 바닥이 누를수도 있으니 신경써서 잘 봐야 합니다. 그리고 각 가정마다 화구도 다르고 화력의 차이는 있으니 참고 하셔서 해야 합니다.
플레이팅

등록일 : 2025-08-25 수정일 : 2025-08-25

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레시피 작성자About the writer

르미엄마

귀염둥이 반려견 르미와 함께 살아가는 가족들의 맛있는 식탁 이야기를 이웃들과 함께 나누고 싶은 르미 엄마의 요리 입니다

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