백종원 오징어뭇국 ｜오징어무국 레시피 만드는법 요리 무요리

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백종원 오징어뭇국 ｜오징어무국 레시피 만드는법 요리 무요리

오징어와 무에 살짝 들기름만 첨가하면 할머니가 끓여주신 진한 오징어뭇국 맛이 난다고 하는 [ 백종원 오징어뭇국 ]을 끓여보았다. 백종원님께서 오징어 뭇국을 끓이시면서 "할머니께서 우리 집에 다녀가셨나?" 하고 말씀을 하시는 부분이 공감이 되었다. 오징어와 무를 주요 재료로 나머지는 집에 웬만하는 다 있는 재료들~

2인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오징어
1마리 구매
무
적당량 구매
들기름
1큰술 구매
국간장
1큰술 구매
액젓
1~2큰술 구매
물
1L 구매
대파
약간 구매

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

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대파는 송송 / 무 / 오징어를 준비한다.

무를 적당히라고 했는데 얇게 썰다 보니 양이 많아졌다. 하지만~!! 무가 너무 달큼하고 맛있어서 많이 넣어도 괜찮네~~ 하는 생각이 들 것이다

백종원님표 오징어뭇국의 키포인트는 "들기름" 이다. 들기름 1 큰 술을 약불에 달군 냄비에 넣어주고

무와 오징어를 넣고 달달 볶아주는 것이다.

무를 넣고 살짝 달달 볶다가

오징어를 넣고 볶아준다.

들기름에 무랑 오징어가 볶아지는 냄새가 집밥의 느낌을 살아있게 해준다.

물을 부어주고 끓여준다.

국간장 & 액젓으로 간을 한다. 간은 사람마다 다르니깐 국간장 1 큰 술 & 참치액젓 등 액젓으로 1 큰 술을 기본으로 넣고 맛을 본 후 나에게 맞는 간을 찾도록 한다.

끓이면서 "거품"이 생기는데 이 거품들을 걷어내면 안 된다고 하셨다. 거품은 끓이면서 저절로 없어지고 맛있음이 응축되어 있다고 하셨다. 먹기 전에 거품이 있다면 그때 살짝 걷어내도 좋다고 하셨다.

끓으면서 거품은 사라졌다. 보글보글~~ 무가 다 익었다면 오징어뭇국이 다 된 것이나 마찬가지이다.

마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 가볍게 끓이면 완성~!!

: 맑고 시원하면서도 담백한 오징어뭇국~!! 오징어의 쫄깃함과 무의 시원함~~ 역시 집밥~! 역시 한식~!

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등록일 : 2025-08-21 수정일 : 2025-08-21

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