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동그랑

초간단 닭가슴살 초계국수와 육수 만들기

닭가슴살로 초계국수 만들었어요
1인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냉동 닭가슴살 1 조각은 실온에 내놓아 해동시켜 줍니다. 만들기 하루 전날 냉장실에 둬도 됩니다.
물 1 리터에 대파 반대 통후추 10 알을 넣고 물을 끓여줍니다.

냄비 , 요리집게 , 채망

물이 끓으면 해동한 고기를 넣고 20 분 정도 삶아주세요.

고기 양에 따라 삶는 시간이 달라지는데요. ​ 1 조각이라서 20분 정도만 삶아도 충분히 익더라고요.

잘 익었는지 확인하는 방법은 결대로 찢어보면 되고 젓가락으로 찔러 핏물이 나오지 않고 부드러우면 됩니다.
잘 삶아진 고기는 한 김 식힌 다음 결대로 찢어 주고요.
삶은 물은
고운 체에 내려 찌꺼기는 걸러 주고
시판 냉면 육수와 섞어
초계국수 육수로 사용합니다.
고기 삶은 물(200ml) 1 컵, 시판 냉면육수(300ml) 1 봉지를 부어주고 까나리 액젓 1 큰술, 식초 2 큰술, 연겨자 반 큰술을 넣고 섞어 초계국수 육수를 만들어 줍니다.

육수는 2 인분 정도 되는데 냉동시켜 살짝 얼리면 더 시원하겠지요.

오이는 길이로 반 갈라주고 0.2~0.3 cm 두께로 어슷 썰어주고 양파 1/4개도 채 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

오이와 양파를 준비했는데 무나 파프리카도 괜찮아요.

썬 오이와 양파에는 소금 반 작은술, 설탕 반 작은술, 식초 1 작은술을 넣고 무쳐 10분 정도 절여 줍니다. 오이가 반 개라서 들어가는 양념도 적어요.
10분 절인 다음 물기를 꼭 짜줍니다
무칠 볼에 다진 마늘 1 큰술, 진간장 1 큰술, 설탕 반 큰술, 식초 1 큰술, 연겨자 반 작은술을 넣고 섞어 고기 오이 양파 무칠 양념을 만들어줍니다.

믹싱볼

양념이 만들어지면 삶아 찢어 놓은 고기와 절여 물기 짜놓은 오이 양파를 넣고 무쳐주세요.

삶은 고기와 채소를 그냥 고명으로 올리는 것보다 요렇게 양념에 무쳐서 올리면 국수와 잘 어울리고 겉돌지 않는답니다.

소면은 삶아 물에 여러 번 헹군 뒤 물기를 빼주세요.
국수까지 다 삶아졌으면 그릇에 담고 무쳐 놓은 닭고기 오이 양파를 올리고 방울토마토를 썰어 올린 뒤 육수를 가 쪽으로 살살 부어줍니다.

면기

팁-주의사항
1. 육수는 얼리면 더 시원하게 먹을 수 있어요. 2. 닭가슴살 삶는 대신 훈제 닭가슴살도 간편해요. 3. 오이 대신 열무김치도 잘 어울려요.

등록일 : 2025-08-19 수정일 : 2025-08-20

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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