삼계탕

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삼계탕

부드럽고 야들야들한 보약 같은 삼계탕을 만들었어요. 가마솥에 약재를 먼저 넣고 삶은 물에 삼계탕을 만드시던 엄마의 레시피로 만들었어요.

2인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

영계 1kg
2마리 구매
청주
3큰술 구매
소금
1/2작은술 구매

[약재 재료]

[영계 속 재료]

찹쌀
5큰술 구매
인삼
2뿌리 구매
밤
2개 구매
대추
4개 구매
마늘
2알 구매
꼬마 전복
4마리 구매

조리도구

압력솥
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도마
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조리용나이프
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계량스푼
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국자
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완성그릇
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노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 청주 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버섯 손질법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

조리순서Steps

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닭은 연한 영계를 준비하고 약재 재료도 준비해요.

영계 2마리 1kg, 약재 1봉 100g

삼계탕을 끓을 때는 500g 정도의 영계를 이용하면 부드러워서 좋아요.

약재재료 안에 황기와 대추가 들어있지만 조금 추가하고 나머지 재료들도 준비해요.

황기 추가 25g, 대추 추가 5개, 약초 버섯 1조각, 생강 1톨, 월계수잎 5장, 통후추 약 30알, 대파 1대, 양파 1개, 마늘 1줌 20알, 생수 3L

도마 , 조리용나이프

영계 속에 넣을 인삼, 마늘, 밤, 대추, 1시간 불린 찹쌀, 전복을 준비해요.

찹쌀 5스푼 인삼 2뿌리 밤 2개 대추 4개 마늘 2알 꼬마 전복 4마리

약재 재료와 추가한 나머지 재료를 씻어서 주머니에 담아서 묶어주세요.

압력솥에 약재 넣은 주머니와 대파, 마늘, 양파를 넣고 물을 부어 뚜껑을 덮어 센 불에서 20분 삶은 후 중불에서 40분 삶아주세요.

압력솥 뚜껑을 잠그지 않고 그냥 덮어서 삶아주세요.

약재를 끓이는 동안 닭을 손질해요. 지방이 많은 부분을 가위로 자르고 깨끗하게 씻어서 냄비에 잠길 정도의 물을 붓고 청주를 넣어 끓으면 2분 삶아서 찬물에 씻어주세요.

청주 3큰술

계량스푼 , 냄비

청주를 넣고 한번 끓여주면 잡내제거와 불순물을 없애줍니다.

닭고기 손질법

깨끗하게 씻어 놓은 영계 속에 넣을 재료들을 영계 2마리에 나눠서 넣어주세요.

찹쌀 5큰술, 인삼 2뿌리, 밤 2개, 대추 4개, 마늘 2알, 꼬마 전복 4마리

1시간 끓인 약재 육수에 영계를 넣고 뚜껑을 닫아서 잠그고 20분 삶아주세요. 센 불에서 끓이다 추가 돌면 중 불에서 끓여서 불을 끄고 압이 빠지도록 기다렸다 뚜껑을 열어주세요.

센 불에서 중 불로 하세요.

압이 덜 빠진 상태에서 추를 만지면 육수가 세어 나오거나 수증기에 화상을 입을 수 있으니 조심하세요.

약재 주머니를 제거하고 소금으로 간을 해주세요. 부드럽고 야들야들한 보약 같은 삼계탕을 만들었어요.

국자 , 완성그릇

: 삼계탕용 닭은 500g 이하 영계를 이용하면 좋고요 백숙용 닭은 1kg이상이 좋아요.

삼계탕 관련 상품

등록일 : 2025-07-31 수정일 : 2025-07-31

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맛있는 집밥 레시피를 소개합니다.

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#닭 #영계 #삼계탕끓이는법 #삼계탕재료

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