장흥한우 한방 소갈비탕 보양식 레시피

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판교맘’s누구나집밥

장흥한우 한방 소갈비탕 보양식 레시피

한 그릇 가득 담긴 소갈비탕은 보고만 있어도 마음까지 따뜻하게 해주는 데요~ 오늘은 더운 여름 든든하게 그리고 건강하게 한 끼 하시라고, 장흥한우를 이용하여 한방 '소갈비탕'을 준비해 보았습니다!

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

소갈비
2kg
무
1/2개
대파
2대
물
5L
삼계탕재료 한방티백
1개
소금
1T

[갈비 데칠 때]

물
2L
청주
3T
통후추
1t

[소갈비 밑간]

진간장
2T
다진마늘
1T
들기름
1T
후추
1/2t

조리도구

냄비
채반
계량컵
요리집게
계량스푼
도마
조리용나이프
채망
국자
완성그릇

노하우

▶ 소갈비 손질법

▶ 소갈비 조리법

▶ 소갈비 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

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소갈비 2kg를 찬물에 2시간 동안 담가 주신 후,

중간에 물 3번 정도 갈아 주시면 핏물이 빠져 맛이 깔끔해져요!

채반에서 물기를 뺀 다음

물 2L가 끓어오르면

갈비 2kg

청주 3T

통후추 1t를 넣고 5분간 데쳐 주신 후,

끓고 나서 5분 아니고! 넣고 나서부터의 시간입니다~

따뜻한 물로 씻으며 불순물을 제거해 주세요.

끓일 냄비에 데친 갈비 2kg을 넣고

대파 2대

무 1/2개

물로 헹군 삼계탕 한방재료

물 5L를 넣고 끓어오르면, '강불 10분 -> 중불 20분> 약불 30분' 을 삶아 주신 후,

강불 10분 -> 중불 20분> 약불 30분

모든 재료를 건져 버려주시고,

갈비는 따로 건져 양념을 해 주세요! 다진 마늘 1T,

진간장 2T

들기름 1T

후추 1/2t 넣고

고르게 무쳐 냉장 보관해 주시면 되어요~

조금 번거롭더라도 밑간을 해 주시는 게 맛이 훨씬 좋답니다~

깔끔한 국물을 원하신다면! 국물은 냉장 보관으로 식혀 기름을 걷어내 주시고,

만약 끓여서 바로 드시고 싶으실 때는 국그릇에 덜으신 후, 국자에 얼음을 넣어 휘휘~ 둘러주시면!!

아랫면에 기름이 촥촥 붙거든요!! 드실 만큼 덜어서 이렇게 제거하고 드셔도 좋아요~

먹기 전에 양념한 고기 넣고 육수 모두 부어

소금 1T 넣고 다시 한번 끓여주시면 완성~~

건강에 좋은 재료들 팍팍 넣어 보양식의 느낌을 주었고요~ 기름도 제거하고, 무도 넣어 주었더니! 깔끔하고 담백해서 좋네요~

가족, 친구들과 함께 나누기기에도 좋고, 특별한 날!! 보양식으로도 좋습니다~

등록일 : 2025-07-22 수정일 : 2025-07-22

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레시피 작성자About the writer

판교맘’s누구나집밥

가족들을 위해 하루하루 정성스러운 음식을 해나가고 있는 아들 둘 엄마의 집밥소개공간입니다^^

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#장흥한우 #갈비탕 #소갈비탕 #여름철보양식 #보양식 #복날음식 #한방갈비탕 #한방소갈비탕

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