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춤추는루나

백종원 소갈비찜 압력솥 만들기

소갈비찜은 손이 많이 가는 요리라는 인식이 있지만, 그만큼 특별하고 정성이 느껴지는 메뉴잖아요. 게다가 남자아이들 특유의 고기 사랑을 충족시켜주기에도 제격이에요. 특별한 날에만 만들어 요리 초보는 아니지만, 왠지 모르게 부담 되는 메뉴였어요. 그때 제 머리를 스치는 한 분이 계셨으니, 바로 백종원 선생님! 만능 레시피의 대가, 백종원 선생님이라면 양념 비율 걱정 없죠. 더운 여름이라 불을 적게 사용하기 위해 압력솥을 사용하였어요.
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소갈비 손질법소갈비 손질법
▶ 소갈비 조리법소갈비 조리법
▶ 소갈비 보관법소갈비 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
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▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
갈비 2.3kg을 준비했는데 이게 생각보다 핏물이 많이 나오더라고요. 찬물에 1~2시간 정도 담가주고 중간중간 물을 갈아주려고 아침에 일어나자마자 갈비를 물에 담갔어요. 더운 여름이라 혹시 몰라 얼음도 동동 띄워줬어요.

믹싱볼

소갈비 손질법

불순물과 불필요한 지방을 제거해 주기 위해 끓는 물에 소갈비를 넣고 5분 정도 데쳐 흐르는 물에 씻어 주었어요.

냄비

사과나 배를 갈아서 넣어주면 연육 작용도 하고 자연스러운 단맛도 좋아요. 믹서기에 사과와 양파 반 개를 넣고 물 350ml 부어 갈아주었어요.

도마 , 조리용나이프 , 믹서기

간장 200ml/ 맛술, 흑설탕 100ml/ 다진 대파 1대/ 다진 마늘 2T/ 참기름 4T/ 생강가루, 후춧가루 적당히 소갈비찜압력솥 만들기를 하기 때문에 압력솥에 송송 썰어 다진 대파 넣어주고 양념장 재료를 모두 넣고 설탕이 녹을 수 있게 주걱이나 수저로 저어주세요.

압력솥 , 계량컵 , 계량스푼 , 조리주걱

손질한 소갈비를 넣고 양념에 버무려 재워두어요. 최소 30분 이상 재워두면 좋아요.
뚜껑을 닫고 센 불로 가열해 주어요. 추가 돌기 시작하면 중불로 줄여 30분 정도 끓여주어요.
압력솥이 소갈비찜을 만드는 동안 재료 손질을 시작해요. 감자, 당근, 양파, 고추는 큼직하게 썰어 주고 표고버섯은 열십자 모양으로 칼집을 넣어주어요. 생일상에 올릴 갈비찜이라 감자와 당근 모서리를 돌려 깎아주었어요.

감자 손질법

30분 후 불을 끄고 김이 완전히 빠질 때까지 기다렸어요. 위에 둥둥 떠있는 기름은 제거해 주고
손질해 놓은 야채들을 모두 넣고 중불에서 끓여주세요. 저는 감자를 넣어서 감자가 익을 수 있게 10분 더 끓여주었어요.
모든 재료가 익으면 마지막으로 간을 보고 너무 짜면 물을 조금 더 넣어 조절하면 되고 너무 싱거우면 간장을 더 넣어주세요. 저는 간이 딱 맞았어요. 접시에 예쁘게 담아내고 깨를 솔솔 뿌려 멋을 내 주세요.

등록일 : 2025-07-21 수정일 : 2025-07-22

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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