여름 보양식 대파 닭개장 레시피

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요리하는쮸네

여름 보양식 대파 닭개장 레시피

닭가슴살을 활용해서 보다 조리법이 간단한 시원한 대파 닭개장 레시피 준비해 보았어요.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

닭가슴살
대파
2대
양파
1/2개
표고버섯
5개
콩나물
200g
부추
1줌
홍고추
1개
청양고추
2개

[양념 ]

참기름
3스푼
식용유
2스푼
다진 마늘
2스푼
고춧가루
4스푼
국간장
3스푼
멸치 액젓
3스푼

[육수 재료]

물
2L
대파
1대
양파
1/2개

조리도구

냄비
계량컵
요리집게
도마
조리용나이프
채반
믹싱볼
요리스푼
국자
완성그릇

노하우

▶ 닭가슴살 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 멸치 손질법

조리순서Steps

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물 2L를 부어준 뒤 큼직하게 썬 대파 1대, 양파 1/2개를 넣고 센 불에 끓여주세요. 물이 끓으면 중불로 줄인 뒤 닭가슴살을 넣고 30분간 더 끓여서 육수를 완성하세요.

완성된 육수는 체에 걸러 따로 준비하고 닭고기는 찬물에 담가 열기를 식힌 뒤 결대로 찢어 준비하세요.

육수가 만들어지는 동안 부재료를 준비하세요 콩나물은 물에 담가 살살 흔들어서 여러 번 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거하세요.

콩나물 손질법

대파는 큼직하게 썰고 양파와 표고버섯은 두께감 있게 채 썰어주세요. 표고버섯 대신 느타리버섯을 대체해서 사용해도 좋아요.

대파 손질법

부추는 3~4cm 정도로 썰어주고 홍고추와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.

부추 손질법

참기름 3스푼, 식용유 2스푼을 두른 뒤 대파를 넣고 달달 볶아 노릇하게 익혀주세요~* 대파가 노릇노릇해지면서 풍미가 올라오면 고춧가루 4스푼을 넣고 가볍게 볶아주세요~*

육수를 붓고 다진 마늘 2스푼, 국간장 3스푼, 멸치 액젓 3스푼을 더해 기본 간을 맞춰주세요. 육수를 오래 끓여서 물 양이 많이 부족한데 이때 간을 보고 입맛에 맞게 물을 추가해 주세요. 약 1L 정도 추가하면 되는데 간을 보면서 조금씩 추가하세요.

센 불에 끓기 시작하면 중불로 줄이고 양파, 표고버섯, 닭고기를 넣어주세요~* 10분 정도 더 끓여주면 재료에서 맛이 우러나와 감칠맛이 더 진해집니다.

10분이 지나면 콩나물도 넣고 2~3분 정도 가볍게 끓여주세요. 콩나물은 오래 익히지 않아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 간이 부족하면 소금이나 국간장, 멸치 액젓으로 입맛에 맞게 맞추세요.

부추, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리하세요.

좀 더 맵칼하게 완성하고 싶으면 청양고추를 추가하세요~*

등록일 : 2025-07-21 수정일 : 2025-07-21

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요리하는쮸네

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#보양식 #대파 닭개장

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