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횟집보다 맛있는 생대구 매운탕 비법 레시피

횟집보다 맛있는 생대구 매운탕 비법 레시피
아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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가장 먼저 육수를 만들어야 해요. 무 30g은 대충 듬성듬성 썰어서 준비합니다. 너무 얇게 썰면 육수맛이 깊지 않아요.

도마 , 조리용나이프

무 손질법

표고버섯 1개도 도톰하게 썰어주세요. 표고버섯 1개만 넣어도 국물 맛이 더 깔끔해집니다.

표고버섯 손질법

물 2L에 무와 표고버섯을 넣어줍니다. 뚜껑닫고 강불로 10분만 끓여주세요. 육수가 준비되는 동안 양념장을 만들어 볼게요.

냄비

다진생강 1/2작은술, 간마늘 1작은술, 참치액젓 2큰술, 맛술 1큰술, 고춧가루 2큰술, 된장 1작은술, 소금 1/2작은술, 후추 1/2작은술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 미리 양념장을 만들어 놓으면 고춧가루가 곱게 불어서 국물이 텁텁해지지 않아요.

소스볼 , 숟가락

이어서 생선 손질도 해 볼게요. 저는 생물 대구를 구매해 왔는데요. 평소 선호하는 생선을 준비하시면 됩니다.

대구 손질법

마트에서 나온 생선은 대부분 손질이 돼 있지만 뼈 사이에 붙은 피는 씻어내야 비린내가 나지 않아요.

믹싱볼 , 니트릴장갑

그 사이 이렇게 육수가 완성되었습니다.
끓인 육수에 생선만 먼저 넣고 강불로 5분간 끓입니다.
새우는 꼬리와 껍질을 제거해 준비합니다. 그래야 먹기 편해요.

새우 손질법

5분 후 손질한 새우도 함께 넣어줍니다.
끓어오르면서 나오는 거품은 한 번 걷어내 주세요. 그럼 국물이 더 맑고 깊어진답니다.

국자

양념장을 풀어주고 강불로 5분 더 끓입니다. 양념장을 넣으면 또 거품이 올라오는데요, 이 거품을 걷어내면 양념이 거의 사라져서 맛이 밍밍해지니 그냥 놔둬주세요.
제철맞은 미나리와 채썬 대파를 넣고 딱 10초만 더 끓이고 불을 끕니다. 채소는 잔열로도 충분히 익어요. 생선살을 너무 오래 익히면 살이 단단해져서 식감이 좋지 않으니 시간을 지켜주세요.
깊은 국물맛과 흐드러지게 부드러운 생선살의 조화가 일품인 생대구 매운탕이 완성돼었습니다!

완성그릇

등록일 : 2025-05-09 수정일 : 2025-05-30

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#채식#초간단#국물요리#매운탕#생선#생선매운탕#대구탕#생대구탕#술안주#국
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