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치킨먹는기린

따뜻한 손맛을 담은 김치만두와 고기만두 빚기! 집에서 직접 만드는 만두속으로 만두빚기부터 보관까지 한번에 끝내기

요즘엔 냉동 만두가 워낙 잘 나오지만 가끔씩 손만두가 먹고 싶을 때가 있습니다. 어릴때 명절에 옹기종기 친척들과 만두 빚던 기억을 살려 만들어본 손만두레시피입니다.
6인분 이상 2시간 이상 고급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 배추김치 손질법배추김치 손질법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
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▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
숙주를 잘 씻어서 잔 껍실이나 시든 부분을 제거해줍니다.

믹싱볼 , 채반

숙주손질법

끓는물에 굵은 소금 한꼬집 넣고 숙주를 데쳐줍니다.

냄비

숙주를 살짝 데쳐 숨을 죽인 뒤 물을 채반에 걸러 찬물에 헹궈준 다음 물기를 빼줍니다.

채반

숙주를 잘게 다져준 뒤 물기를 꼭 짜줍니다.

도마 , 조리용나이프

물을 최대한 잘 짜줘야 만두를 빚을 때 터지지 않습니다.

말린 표고버섯을 한 시간 정도 불려줍니다. 생 표고버섯은 불리지 않고 그대로 사용해도 괜찮습니다.
불린 표고버섯은 잘게 다진 뒤 체에 걸러 물기를 빼줍니다.
체에 걸러준 버섯은 한번 더 꼭 짜서 물기를 제거합니다.

물을 최대한 잘 짜줘야 만두를 빚을 때 터지지 않습니다.

당면은 찬물에 30분간 불려줍니다.
찬물에 불린 당면은 끓는 물에 2분 정도 삶아준 뒤 체에 걸러 물기를 뺀 뒤 식혀줍니다. (찬물에 헹구지 않습니다.)

삶은 당면을 식힐 때 그릇보다는 쟁반이나 접시에 펼쳐 식혀 주는게 좋습니다.

다진 돼지고기에 밑간을 해주고 잘 섞어 줍니다. (밑간: 소금 1큰술, 후추 1큰술, 굴소스 3큰술, 진간장 2큰술)
잘 섞은 고기는 팬에 기름을 살짝 두른 후 핏기가 가실정도로 익혀줍니다.

프라이팬 , 조리용스푼

고기가 어느 정도 조리 되면 그릇에 담아 식혀줍니다.

볼

두부 한 모는 잘 으깨서 밑간을 해줍니다.(밑간: 소금 작은술, 굴소스 1큰술, 후추 1작은술, 다진 마늘 2큰술)
밑간 양념을 잘 섞어서 체에 걸러 물을 빼준 뒤 물을 꼭 짜줍니다.
부추는 깨끗히 씻어서 잘게 다져줍니다

부추손질법

지금까지 만든 만두 속 재료를 한번에 모아 만두 속을 만들 준비를 해줍니다.
모든 속 재료를 한 양푼에 모아준 뒤 양념을 해줍니다.
양념: 굴소스 2큰술,맛술 3큰술,다진마늘 1큰술,소금 1큰술,설탕 1큰술,후추 1큰술,참기름 1큰술, 들깨가루 4큰술(선택), 다진생강 1작은술(선택)
양념을 포함한 만두 속재료를 잘 섞어주면 고기 만두소가 완성됩니다.
(선택) 한국인이라면 김치만두도 빼놓으면 섭섭합니다.
* 배추김치와 깍두기는 물에 잘 씻어준 뒤 물을 최대한 짜줍니다. 고춧가루는 빨간색과 매콤함을 위해 필요합니다 기호에 따라 넣어줍니다.
만들어진 고기만두소를 적당히 덜어 배추김치,깍두기, 고춧가루와 섞은 속재료를 다시 섞어 김치만두소를 만들어줍니다.
완성된 만두소를 이용해서 준비한 만두피와 함께 간보기용 만두를 빚어 쪄줍니다. 이때 간이 싱겁다면 굴소스, 설탕, 진간장등을 조금씩 더 넣어 간을 더해줍니다. 간이 짠 경우는 두부나 삶은 당면, 고기를 조금 더 넣어 간을 약하게 만들어 줍니다

찜기

테스트용으로 찜기에 쪄서 만들어 먹어본 만두입니다. 끓는 찜기 냄비에서 약 10분정도 쪄주면 알맞게 익습니다.

접시

팁-주의사항
열심히 빚은 만두는 한번씩 쪄내준 뒤 겹치지 않게 종이호일 등으로 포장해서 넹동실에 보관하면 약 한달간 먹을 수 있습니다. 손이 많이 가고 재료도 한 가득에 시간도 오래 걸리는 만두 빚기지만 가족, 친구들과 나눠 먹으며 맛있다는 이야기를 들을 때면 아주 뿌듯하답니다. 오래 걸리지만 정성의 맛이 배가되는 만두빚기 추천드립니다.

등록일 : 2025-05-05 수정일 : 2025-05-09

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레시피 작성자About the writer

치킨먹는기린

요리하기 좋아하는 30대자취생입니다 누구나 쉽게 따라만들기 좋은 레시피를 지향합니다

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#만두#김치만두#고기만두#만두빚기
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