오징어에 싱싱한 미나리 넣어 만드는 초무침, 반찬으로 술 안주로 딱이지요. 새콤달콤 맛있어서 많은 양 순식간에 사라집니다. 시간 여유 있는 주말에 만드시면 좋겠어요.

재료가 싱싱하면 기본 맛보장 되는거 아시지요? 향긋함과 쫄깃한 식감이 잘 어울리는 한 접시 요리 입니다.

집에서 만들면 재료를 충분히 넣어 푸짐하게 드실 수 있어요. 냉동실에 있는 재료 소환해 주시고요. 기본 양념은 거의 집에 있으니 부담없이 만들어 보세요.

미나리는 줄기를 사용합니다. 잎은 따로 모아 부침개등에 사용하시면 좋아요. 겉면에 이물질이나 누런 잎은 떼어 내고 흐르는 물에 여러 번 헹궈 준비해 주세요.

양파와 청양고추, 홍고추도 깨끗하게 세척하고 물기를 털어 놓습니다.

양파는 반으로 자른후 채 썰어 주고 미나리는 먹기 좋게 3~4cm 길이로 자라 줍니다. 고추는 씨를 제거 하고 송송 썰어 주세요.

향근한 미나리는 매운탕이나, 전, 무침등 여러가지 요리에 활용할 수 있는 좋은 식재료 입니다. 싱싱한 재료를 구입하면 재료 준비가 훨씬 수월합니다.

초록 & 빨강 싱싱한 양파는 준비만 해도 비타민 충전 제대로 되는거 같아요.

생물오징어는 내장을 제거하고 반을 갈라 몸통속과 다리까지 깨끗하게 손질 합니다. 빨판은 손 끝을 이용해 긁듯이 밀어 주며 빨판으리 세척합니다.

여러 번 세척한 오징어의 몸통은 칼집을 넣어 데칠 준비를 합니다.

끓는 물에 식초와 소금을 넣고 3~5분 정도만 데쳐 주세요.

오래 삶으면 질겨 질 수 있으니 짧은 시간 익혀 줍니다.

몸통과 다리는 가위를 이용해 먹기 좋은 사이즈로 자라 주었습니다. 도마에 오려 자르는 것보다 편리 하더라고요.

고추장, 고추가루, 식초, 설탕, 참기름,간마늘을 넣고 골고루 섞어줍니다. 단맛과 신맛은 입맛에 맛게 가감해 주세요.

준비해 놓았던 야채 위에 데친 오징어를 올리고 양념장을 올려 골고수 섞어줌면 완성 입니다.

상큼하고 매콤함이 어우러진 초무침은 반 찬으로 술안주로 좋은 메뉴 인거 같아요. 소면과 함께 곁들이거나 튀김만두, 부침개 등과 함께 먹어도 잘 어울리고요.

단백질과 비타민, 철분과, 타우린이 풍부하고 저지방 식품으로 다이어트에 도움되는 오징어. 비타민 C와 칼슘, 엽산이 풍부한 미나리는 찰떡 조합입니다.

이번주 메뉴 선택에 도움이 되셨을까요? 냉동 오징어를 사용하면 가성비 좋게 식탁을 푸짐하게 장식 할 수 있습니다.

손님초대요리 , 저칼로리 술안주, 반찬으로 조리해 보세요. 요리에 자신 없으신 분들은 시판용 양념을 사용해 보시는 것도 좋을 것 같습니다.