편스토랑 남보라 동파닭덮밥 레시피/겉바속촉 닭고기와 단짠소스가 예술!

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편스토랑 남보라 동파닭덮밥 레시피/겉바속촉 닭고기와 단짠소스가 예술!

편스토랑 남보라의 동파닭덮밥 레시피를 소개합니다. 겉바속촉 닭고기와 단짠 소스, 느끼함을 잡아 주는 파채의 조합이 예술입니다. 간단한 재료와 조리법으로 중식 스타일의 고급 덮밥을 만들어 드세요!

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[동파닭덮밥 재료]

닭다리살
500g 구매
소금
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후추
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대파
1/2대 구매
밥 햇반 2인분
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[소스]

조리도구

스텐트레이
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키친타월
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니트릴장갑
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포크
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도마
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조리용나이프
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볼
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프라이팬
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조리용집게
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종이호일
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스푼
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접시
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노하우

▶ 닭다리 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

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조리순서Steps

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닭다리살 500g을 준비

스텐트레이 , 키친타월

키친타월로 핏물을 제거한다.

니트릴장갑

포크로 골고루 찔러준다.

소금, 후추를 약간 뿌려 밑간하고 10분간 재운다.

대파 1/2대(흰부분) 반 가르고

도마 , 조리용나이프

대파손질법

심을 제거한 후

파를 겹쳐서 어슷하게 채썬다.

채썬 대파를 찬물에 담가 매운맛을 제거한다.

마늘 반 줌을 편으로 썬다.

예열하지 않은 팬에 닭껍질이 아래로 가도록 올린다.

프라이팬 , 조리용집게

고기 위에 종이 호일을 덮고

그 위에 무거운 팬이나 아령 등을 올려 눌러준다.

※ 위에서 눌러줘야 닭이 납작하게 구워지고 겉바속촉 식감이 살아납니다!

중불에서 약 7~10분간 굽고

껍질이 바삭해지면 뒤집어 살짝 더 익힌다.

익힌 닭은 접시에 잠시 옮긴다.

남은 닭기름에 물 100ml

쌍화탕 1병(100ml)

설탕 1T

설탕 1T

노두유 2T

노두유 2T

다진생강 1T

베트남 고추 5개를 넣고

잘 섞은 후 조린다.

소스가 끓어오르면

전분물(전분물=전분1:물3비율)을 조금씩 넣어

걸쭉하게 농도를 맞춘다.

구운 닭다리살을 먹기 좋은 크기로 자른다.

접시에 밥을 담고

닭다리살을 올린다.

총 2인분 분량이므로 닭다리살의 1/2분량을 올린다.

조린 소스를 넉넉히 뿌리고

채썬 파채를 올리면 완성!

※ 찬물에 담가 매운맛을 뺀 파채는 채반에 받쳐 물기를 빼 주세요.

통깨는 취향껏 뿌려준다.

겉바속촉 닭고기에 윤기 좔좔 단짠소스가 쏙~ 느끼함 잡아주는 파채의 조합까지 너무 맛있어요!

등록일 : 2025-04-12 수정일 : 2025-04-14

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간단하고 맛있는 요리, 셀럽의 요리와 유명 레시피까지 직접 만들어 소개합니다! 따라 하기 쉬운 레시피로 맛있는 행복을 전해드릴게요!

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