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춤추는루나

가지튀김 만들기 두반장 없이 어향가지 튀김소스 레시피

안녕하세요. 푸드 인플루언서 루나랑쿡 인사드려요. 가지 좋아하세요? 가지는 어릴 때보다는 어른이 되어서 좋아하게 된 채소 중 하나인데요. 가지를 데쳐서 무쳐먹는 가지나물보다는 가지구이, 가지전, 가지볶음을 주로 요리해 먹었어요. 오늘은 가지를 기름에 튀긴 가지튀김 만들기 해보았습니다.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 가지를 깨끗이 씻어준 후 꼭지를 제거해 주세요. 가지는 7~8cm 길이로 길게 썰고 표고버섯은 젖은 키친타월로 먼지를 제거하고 밑동을 제거해 준 다음 4등분 해 줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 키친타월

가지 손질법 레시피

가지와 표고버섯을 위생 비닐팩에 넣고 전분가루를 넣은 뒤

비닐팩

비닐팩을 동그랗게 만들고 흔들어 가지와 표고버섯에 전분가루가 골고루 묻혀주세요.
차가운 물 150ml에 전분 1스푼을 넣고 전분을 풀어 전분물을 만들고

유리볼 , 조리용스푼

송송 썬 쪽파, 다진 양파 준비하세요.
가열된 팬에 식용유 1스푼을 두르고 튀김 소스용 양파, 쪽파를 넣은 뒤 볶아서 향을 낸 후 돼지고기를 넣어줍니다.

프라이팬

진간장 2스푼, 설탕 1스푼 맛술 1스푼, 생강가루 약간 통후추가루 갈아서 약간 그리고 두반장 없이 어향가지 만들기니 두반장 대신 된장 0.5스푼 넣어주세요.

집 된장보다는 시판 된장을 사용하세요.

마늘 0.5스푼, 식초 2스푼 잘 섞어 두반장 없이 어향가지 튀김소스 만들어 주세요.
바삭한 튀김 옷을 위해 탄산수를 넣었어요. 큰 볼에 탄산수 190ml 얼음을 넣어주세요.

믹싱볼

튀김가루 9스푼을 넣고 대충 섞은 뒤 가지와 표고버섯을 넣어 반죽을 묻혀줍니다. 튀김옷이 너무 얇으면 바삭한 식감이 별로예요. 튀김옷은 적당히 두껍게 만들어주세요.
튀김할 냄비에 식용유를 넉넉히 부어주세요. 기름을 가열해 주세요. 튀김 온도는 180도가 적당합니다.

프라이팬 , 조리용젓가락

튀김하기 좋은 온도가 되었다면 가지와 표고버섯을 넣고 튀겨주세요. 가지 튀김이 딱딱해지면 다 익은 거예요
다 익은 튀김은 건져서 기름을 빼주세요.
바삭하게 잘 튀긴 가지 튀김을 튀김 소스에 넣고 대충 섞어 줍니다. 계속 가열하거나 너무 열심히 섞어 튀김 소스가 많이 묻으면 눅눅해지니 살짝만 버무려 주세요.
팁-주의사항
가지에 튀김 옷을 두껍게 입혀 튀겨내야 바삭하게 즐기는 튀김인데요.생각보다 튀김옷이 얇게 입혀져서 아쉬워요. 여러분은 튀김옷을 좀 더 두껍게 입혀주세요. 뜨거운 가지 튀김을 한입에 베어 물면 채즙이 나오면서 데일 수가 있어서 조심하셔야 해요. 집에서 신선한 기름으로 튀겨서 그런지 전혀 느끼하지 않았어요. 두반장 없이 어향가지 튀김소스 만드니 색다른 느낌이라고 할까요! 가지를 좋아하지 않는 분들도 어향가지 튀김은 맛나게 드실 수 있을듯합니다. 집에서 즐기는 중화요리 어향가지 가지튀김 만들기였습니다. 오늘도 방문해 주셔서 감사합니다.

등록일 : 2024-03-11 수정일 : 2024-03-11

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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