닭곰탕 만들기 맑은 닭곰탕 레시피 닭개장

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뚜루

닭곰탕 만들기 맑은 닭곰탕 레시피 닭개장

날 추울 때 속 뜨끈하게 데우기 좋은 보양식 닭곰탕입니다. 아이들도 잘먹는 건강 닭곰탕 손쉽게 만들어 보세요 :)

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

닭 930g
2마리 구매
무
340g 구매
물
5L 구매
삼계탕약재 티백
2개 구매
통마늘
100g 구매
대추
5개 구매
엄나무
2조각 구매
인삼
1뿌리 구매
가는소금
1작은술 구매
후추
조금 구매

조리도구

위생장갑
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주방가위
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곰솥
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쟁반
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요리집게
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스텐트레이
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국자
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면기
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노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 무 손질법

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▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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닭은 930g 2마리 준비해주세요. 잡내를 유발하는 날개 끝부분과 꽁지 부분을 잘라주시고 엉덩이 부분과 목 부분의 지방도 깔끔하게 제거해 주세요

위생장갑 , 주방가위

곰솥에 물을 5L 넣고 약재티백 2개, 엄나무 2조각, 인삼 한뿌리, 대추, 통마늘을 넉넉히 넣고 30분 푹 끓여주세요

약재를 우려낸 육수에 닭을 넣고 40분 삶아주세요

잘 삶아진 닭을 꺼내 한김 식혀주세요

쟁반 , 요리집게

닭의 살코기를 발라내 주세요

스텐트레이

잘게 찢어둔 닭고기에 가는소금 1작은술, 후추 조금 넣어 조물조물 밑간해 주세요

무 340g을 얇게 썰어 넣고 함께 끓여주세요

닭의 살코기를 바르고 남은 뼈도 함께 넣어 20분가량 한번 더 푹 삶아주세요. 닭의 잔뼈는 버리시고 닭의 몸통뼈 한덩이만 넣어서 끓여내 주셔도 충분합니다

닭뼈는 건져내시고 국물 위에 둥둥 뜬 기름은 깔끔하게 걷어내 마무리해 주세요

잘게 찢어둔 닭고기를 그릇에 담고 국물 듬뿍 넣어주세요

닭개장 완성입니다. 국물에 소면이나 당면, 밥을 말아드셔도 좋아요 :)

: 삼베주머니에 불린 찹쌀을 넣어 함께 끓이셔도 좋아요 :)

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등록일 : 2024-03-05 수정일 : 2024-03-05

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#닭개장 #닭개장만들기 #맑은닭개장 #닭곰탕 #닭곰탕만들기 #무우닭곰탕 #보양식 #삼계탕 #백숙

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