Name: 편스토랑, 이정현의 굴요리 한 상
Ingredients: 굴 700g; 무; 굵은소금 약간; 굴 200g; 무 100g; 쪽파 3대; 미나리 3줄기; 국간장 1/2숟가락; 청주 1/2숟가락; 소금 1/2숟가락; 고춧가루 2숟가락; 마늘 1/2숟가락; 생강 약간; 새우젓 1/2숟가락; 매실청 1/2숟가락; 조청 1/3숟가락; 통깨 약간; 굴 200g; 무 200g; 배춧잎 4장; 마늘 1알; 청양초 1개; 홍초 1개; 부추 1줌; 들기름 1/2숟가락; 새우젓 1숟가락; 천일염 1/2숟가락; 물 1.2L; 쌀 3컵; 알배기배추 8장

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홈쿡쌤

편스토랑, 이정현의 굴요리 한 상

편스토랑, 이정현의 굴요리 한 상 테크노 여신 이정현 노래, 요리, 육아 못하는 게 없는 만능꾼이다. 겨울철 굴요리 한 상 저도 따라해 보았습니다.

아무나

재료Ingredients

[굴 손질하는 법 재료]

굴
700g 구매
무
구매
굵은소금
약간 구매

[굴무침 재료]

굴
200g 구매
무
100g 구매
쪽파
3대 구매
미나리
3줄기 구매
국간장
1/2숟가락 구매
청주
1/2숟가락 구매
소금
1/2숟가락 구매
고춧가루
2숟가락 구매
마늘
1/2숟가락 구매
생강
약간 구매
새우젓
1/2숟가락 구매
매실청
1/2숟가락 구매
조청
1/3숟가락 구매
통깨
약간 구매

[굴배춧국 재료]

굴
200g 구매
무
200g 구매
배춧잎
4장 구매
마늘
1알 구매
청양초
1개 구매
홍초
1개 구매
부추
1줌 구매
들기름
1/2숟가락 구매
새우젓
1숟가락 구매
천일염
1/2숟가락 구매
물
1.2L 구매

[배추밥 재료]

쌀
3컵 구매
알배기배추
8장 구매
무
150g 구매
건표고
4개 구매
들기름
1숟가락 구매
물
2.5컵 구매

조리도구

강판
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믹싱볼
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채반
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도마
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조리용나이프
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볼
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냄비
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국자
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대접
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노하우

동영상

조리순서Steps

무는 강판에 갈아준다.

강판

굴, 무즙, 굵은소금을 넣고 손으로 살살 버무려가며 이물질을 제거한다.

믹싱볼

물에 2~3번 헹궈 물기를 빼둔다. * 무즙은 굴의 중금속과 불순물을 제거해 줍니다.

채반

무의 푸른부분을 채썰어 소금으로 10분간 절여준 후 물기를 짜둔다.

도마 , 조리용나이프 , 볼

손질한 굴, 국간장, 청주를 넣어주고 굴비린내를 없애준다.

새우젓, 고춧가루, 다진마늘, 생강, 조청, 매실청을 넣고 양념장을 만들어준다.

절인무에 양념장을 버무려준 후 쪽파, 미나리를 넣어준다.

굴을 넣고 살살 버무려준 후 그릇에 담고

통깨를 뿌려 마무리한다.

무, 배추, 부추, 고추, 마늘은 먹기 좋게 썰어 준비한다

무, 들기름을 넣고 볶아준 후

냄비

물을 붓고 뚜껑을 닫고 강불에서 5분간 끓여준다.

배춧잎, 편마늘, 새우젓 건더기, 천일?을 넣고 10분간 더 끓여준다.

푹끓인 국물에 세척한 굴,

부추, 고추를 넣고 한소끔 끓여

마무리한다.

국자 , 대접

알배기 배추 듬성듬성, 흰부분 무는 굵게 채썰어 준비한다.

표고버섯은 불려 채썰어 물과 함께 밥을 지어준다.
*평소 밥물보다 약간 작게 잡아요

간장,참기름, 깨소금, 대파로 양념장도 만들어준다.

완성

맛있는 배추밥입니다~

완성된 식탁

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등록일 : 2024-01-20 수정일 : 2024-01-23

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레시피 작성자About the writer

홈쿡쌤

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

#굴세척법 #굴무침 #굴배춧국

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