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노져니

단호박오리찜, 매운 훈제오리단호박찜 만들기

훈제오리 구워만 드셨나요?! 단호박찜에 넣어먹으면 정말 맛있는데요 매콤한 양념을 버무려서 매콤달콤한 훈제오리단호박찜을 만들어볼게요
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
  • 믹싱볼
  • 내열용기
  • 전자레인지
  • 도마
  • 조리용나이프
  • 숟가락
  • 프라이팬
  • 계량스푼
  • 요리스푼
  • 냄비
  • 실리콘찜기
  • 플레이팅접시
조리순서Steps
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단호박 겉면에 베이킹 소다를 뿌린 후 단호박 껍질을 깨끗하게 씻어주세요

단호박 1개 (970g)

저는 단호박 껍질을 먹지 않지만 남편은 껍질까지 전부 먹기 때문에 깨끗하게 베이킹소다로 세척했어요 :)

단호박을 5분씩 2번 시간 텀을 두고 전자레인지에 돌려주세요

단호박 크기에 따라 전자레인지 돌리는 시간은 달라질 수 있어요 단호박을 완전히 익히는 게 아니라 칼이 들어갈 정도로만 익혀주세요

사진과 같이 단호박 윗면에 사각형으로 뚜껑을 만들어주세요
수저로 단호박 씨를 전부 파주세요

이때 단호박 밑면이 뚫리지 않도록 조심히 단호박 씨를 파내주세요

훈제오리와 같이 볶을 재료를 손질해 볼게요 양파 1/2개를 적당한 두께로 잘라주세요

양파 1/2개 (85.5g)

파프리카는 색감을 위해 두 가지 색을 사용했어요 단색을 사용하셔도 좋습니다 파프리카도 적당한 크기로 잘라주세요

파프리카 118.5g

마늘은 편으로 잘라주세요

마늘 6알

매콤함을 위해 청양고추 1개를 넣을 거예요 청양고추를 반 가른 후 씨를 제거해 주시고 잘게 다져주세요

청양고추 1개

파 송송 썰어주세요

대파 40g

오리와 함께 볶으면 오리에 파 향이 베기 때문에 한층 더 풍미가 좋아져요

훈제오리 400g 사용할 거예요 오리를 먹기 좋은 크기로 잘라주시고 중불에 볶아주세요

훈제오리 400g

중불

오리 자체가 기름이 많기 때문에 식용유는 따로 두르지 않았어요

오리에서 기름이 나오기 시작하면 손질한 대파와 마늘을 넣고 볶아주세요

대파가 투명해지고 마늘이 적당히 노릇해질 때까지 볶아주시면 됩니다

고춧가루 2T 넣어주세요

고춧가루 2T

간장 0.5T 넣어주세요

간장 0.5T

올리고당 2T 넣어주세요

올리고당 2T

맛술 1T 넣어주세요

맛술 1T

맛술은 오리고기 잡내를 잡아주기 위해 넣었어요 맛술이 없을 경우 생략하셔도 좋아요

고추장 0.8T 넣어주세요

고추장 0.8T

오리고기에 양념이 벨 수 있도록 잘 섞어서 볶아주시고 고기에 양념이 잘 섞였다면 파프리카, 양파, 청양고추를 넣고 볶아주세요
파프리카와 양파 숨이 살짝 죽을 정도로만 가볍게 볶아주시면 됩니다
단호박이 담길 크기의 냄비에 물을 적당히 담고 실리콘 찜기를 넣어주세요 그 위에 단호박을 얹어주시고 단호박 속에는 오리와 야채 볶은 걸 일부 넣어주세요 이 상태로 10~15분 쪄주시면 됩니다

중약불 10~15분

물은 찜기보다 아래에 있어야 해요

이쑤시개로 단호박 가운데를 찔러 넣었을 때 쉽게 들어간다면 완성이에요

단호박은 가운데가 두껍기 때문에 이쑤시개가 쉽게 들어간다면 전부 다 익은 거거든요 :)

단호박이 전부 익었다면 먹기 좋게 단호박을 잘라주세요

단호박을 8조각으로 잘라주면 꽃처럼 펼쳐져 비주얼이 좋기 때문에 8조각 내는 것을 추천드려요

볶은 오리와 야채를 위에 더 얹어주세요
대접에 식용유를 살짝 넣은 후 대접 전체에 식용유를 발라주세요 모렐라 치즈를 넣고 전자레인지에 1분 30초간 돌려주세요

모짜렐라치즈 100g

이렇게 식용유 바른 그릇에 치즈를 넣고 전자레인지를 돌리면 치즈가 그릇에 달라붙지 않아 좋아요

단호박 오리찜에 녹인 치즈를 얹어주시면 훈제오리 단호박찜 완성이에요
팁-주의사항
단호박 밑면이 얇기 때문에 씨를 파낼 때 정말 조심히 수저로 파주세요 자세한 레시피는 https://blog.naver.com/novembro_12 또는 네이버에 @노져니를 검색하시면 볼 수 있습니

등록일 : 2023-09-12 수정일 : 2023-09-13

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레시피 작성자About the writer

노져니

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