중국 칭다오식 바지락볶음 만들기

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노져니

중국 칭다오식 바지락볶음 만들기

칭다오 여행했을 때 먹은
바지락 볶음 맛을 아직도 잊지 못해요

끝맛이 매콤한 중국식 바지락 볶음은
맥주랑 같이 먹어도 너무 맛있지만
밥반찬으로 먹어도 좋답니다 :)

2인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[요리재료]

바지락
1.6kg 구매
소금
2T 구매
물
700ml 구매
홍고추
1개 구매
청양고추
3개 구매
마늘
4개 구매
생강
6g 구매
파 흰부분
22.5g 구매
식용유
2.5T 구매

[바지락볶음 소스]

굴소스
1T 구매
고추기름
2T 구매
간장
1.5T 구매
맛술
1.5T 구매
물
30ml 구매

[고명]

파
20g 구매
통깨
1T 구매

노하우

▶ 바지락 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 고추기름 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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믹싱볼에 채반을 얹고
그 위에 바지락을 담아주세요
물은 바지락이 푹 잠길 정도로 담아주세요

바지락 1.6kg

손질 바지락을 샀지만
손질 바지락도 한번 해감을 해주어야 합니다

바지락 해감법은 간단해요
굵은소금 2T를 넣고 저어주세요

굵은소금 2T

까만 봉지 속에 바지락과
쇠수저를 함께 넣어 봉해주세요

까만비닐봉지

이렇게 봉지를 여며서 깜깜하게 해주면
바지락이 머금고 있던 모래를 뱉어냅니다
바지락 해감은 1시간 해주세요

해감 시간이 1시간이 지나면
뱉어낸 모래를 조개가 다시 먹을 수 있기 때문에
해감 시간은 1시간이 넘지 않게 해주세요

조개를 흐르는 물에
3번 바락바락 씻어주세요
깨끗하게 씻은 조개는 채반에 받쳐서
물기를 빼주면 조개 해감 끝이에요

청양고추와 홍고추는 반을 갈라서
씨를 제거해주세요

홍고추 1개, 청양고추 3개

고추씨 제거는 필수가 아니지만
고추 씨앗을 털어서 제거해 주면
바지락 볶음 비주얼이 깔끔해요

청양고추과 홍고추를 길게 채썰어주세요

홍고추 대신 건고추를 넣어도 좋고
태국 고추를 넣으면 더 매콤해진답니다

파 흰 부분은 어슷썰기 해주세요

파 흰부분 22.5g

파는 식용유와 함께 볶아 파 기름을 내줄 거예요

마늘 4개 잘게 다져주세요

마늘 4개

편으로 썰거나 채 써셔도 좋아요

생강도 잘게 다져주세요

생강 6g

편으로 썰거나 채 써셔도 좋아요

바지락이 90% 잠길 정도로 물을 담고
중불에 바지락을 삶아주세요

물 700ml

조개 입이 열리기 시작하면
1분 더 끓여주시고 불을 꺼주세요

바지락을 오래 삶으면
살이 쪼그라들고 질겨지니까
꼭 적힌 시간만큼만 삶아주세요

잘 삶아진 바지락은
채에 걸러 물을 빼주세요

팬에 식용유 2.5T를 넣고
다진 마늘과 생강을 넣고 중강불에 볶아주세요

식용유 2.5T

중강불

생강과 마늘 향이 올라오면
어슷썰기한 파를 넣고 볶아주세요

마늘 생강, 파를 잘 섞어 볶아주세요

불이 세기 때문에
재료들이 타지 않도록 계속 저어주세요

파 향이 은은하게 올라오고
흐물흐물하게 익혀지기 시작했다면
썰어놓은 고추를 넣고 볶아주세요

진간장 1.5T 넣어주세요

진간장 1.5T

맛술 1.5T 넣어주세요

맛술 1.5T

맛술은 조개의 비린 맛을 잡기 위해 넣었어요

굴 소스 1T 넣어주세요

굴 소스 1T

소스를 한데 섞어준 후
삶은 바지락을 넣고 볶아주면 됩니다

웍이 작을 경우 바지락을 2번 나눠 넣어 볶아주세

저처럼 바지락을 많이 넣은 경우에는
바지락이 전체적으로 잘 안 볶일 수 있어요
그럴 때에는 물 30ml를 넣고 뚜껑을 닫은 후
30초 후 열어주세요

수증기로 바지락을 익혀주는 과정이에요

고추기름은 선택사항이지만
고추기름을 넣으면 끝 맛이 더 매콤해요
고추기름 2T 둘러주시고 여러번 뒤섞어주시면 완성입니다

고명은 선택이에요
파 20g을 어슷썰기 한 후
깨 솔솔 뿌려주면 비주얼이 더 예뻐요

바지락볶음 관련 상품

등록일 : 2022-12-08 수정일 : 2022-12-08

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#바지락 #바지락볶음 #중국식바지락볶음 #매콤한바지락볶음 #매운바지락볶음 #술안주 #술안주조개요리 #밥반찬조개요리

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