Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

1,808
상품목록
main thumb
빕스밥스

자취생의 도전. 닭개장 (백종원 레시피 참고)

제 기준 손 많이 가는 요리. 하지만 닭육수를 한 번 내면 여러 요리로 활용가능해 아주 좋아요.
닭곰탕 @6975486
닭죽 @6975531
닭쌀국수 @6975624
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 굵은고춧가루 보관법굵은고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
닭을 손질한 후(꼬리를 자르기, 내장 씻어내기), 끓는물에 한 번 데쳐준다. (불순물 제거)

- 꼬리는 가위로 잘라내주세요. 이부분이 국물을 기름지고 비리게 한다고 해요.
- 배를 가위로 반 갈라 흐르는 물에 내장을 씻어내주세요. 똥꼬부분에(으악) 손가락을 넣어 뽕 빼주면 내장이 빠져요.

깨끗한 물 2L에 닭, 양파 1개, 파 한 대를 넣고 40분간 중강불에 끓인다.

- 양파는 깨끗이 씻어 껍질째 넣어요.

중간 떠오르는 불순물을 걷어낸다.
닭을 꺼내 식힌 후 손으로 살결에 따라 찢어둔다.

- 닭을 꼭 한 김 식힌후 살결 따라 찢어주세요. 안식히고 바로 찢으면 화상 입음.

살을 발라낸 뼈를 넣고 육수를 10분 더 끓인다.

참고. 닭곰탕(@6975486)은 이 단계로 완성.

냄비에 참기름, 식용유, 대파를 넣고 대파의 숨이 죽을 때까지 볶는다.
약불로 줄인 후 고추가루를 넣고 볶는다.
Step7에 육수를 넣은 후, 양파, 닭 살코기를 넣는다.
국간장, msg, 간마늘을 먼저 넣고 소금을 조금씩 넣어 간해준다.

- 느타리버섯 추가 가능
- 깊은 맛을 원하면 MSG는 넣기를 추천합니다. 맑은 국물을 원한다면 안넣어도 좋아요.

마지막에 숙주와 후추를 넣고 30초 후 불을 꺼주면 끝!

부추 추가 가능

등록일 : 2022-10-17 수정일 : 2022-10-17

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

빕스밥스

내가 또 해 먹으려 기록하는 자취 레시피

댓글 0
파일첨부
#닭#육개장#닭개장
매생이굴국 맛보장 레시피
더보기
열무물김치 맛보장 레시피
더보기
투움바파스타 맛보장 레시피
더보기
칠리새우 맛보장 레시피
더보기
소세지빵 맛보장 레시피
더보기
시금치나물 맛보장 레시피
더보기
조림 맛보장 레시피
더보기
가지무침 맛보장 레시피
더보기
돼지갈비찜 맛보장 레시피
더보기
돼지고기두루치기 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.