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물없이 만드는 쭈꾸미볶음 대박비법 쭈꾸미손질법

물없이 만드는 쭈꾸미 볶음 김대석 쉐프 레시피
쭈꾸미볶음은 물이 없어야 맛있어요.
물 도 없이 만드는 비법이에요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
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▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
쭈꾸미는 밀가루2큰술,굵은소금1큰술을 넣고 바락바락 주물러 주세요.
바락바락 주물러서 빨판의 뻘을 제거해 주세요.
충분히 주무른 후 깨끗이 헹궈 주세요.
머리를 뒤집어서 내용물을 모두 제거하고
눈은 가위로 자르고
이빨은 손으로 쏙 눌러서 빼든지 가위로 잘라 버리세요.
머리가 크면은 반으로 잘라 주세요.
다리는 두개씩 잘라 주세요.
청양고추는 송송 썰어 주세요.
당근은 동그랗게 썰어 반으로 썰어 주세요.
대파는 어슷썰어 주세요.
양파는 굵게 채썰어 주세요.
뚜껑이 있는 솥에 쭈꾸미를 넣고 소주 2큰술을 넣고 섞어 주세요.
뚜껑을 덮고 1분 30초간 강불에서 쪄 주세요.
체에 받쳐 물기를 빼 주세요.
버터를 달군 팬에 녹이고
양파를 노릇노릇하게 볶아 주세요.
카라멜라이징으로 볶아야 수분이 날라가요.
당근과 청양고추도 같이 볶아 수분을 날려 주세요.
불을 끄고 감자전분 한큰술을 넣고
골고루 버무려 주세요.
고추기름1큰술,고춧가루3큰술,굴소스1큰술,진간장3큰술,물엿2큰술,설탕1큰술,다진마늘1큰술,다진생강1/2큰술,후추 세꼬집을 넣고 강불로 볶아다 중불로 줄여서 살짝 볶아 주세요.
대파도 넣고 볶아 주세요.
참기름을 두르고 통깨를 넣어 섞어 주면 완성이에요.
정말 물이1도 없어요.
쫄깃하고 매콤하고 맛있어요

등록일 : 2022-09-25 수정일 : 2023-03-23

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