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판교맘’s누구나집밥

얼갈이배추오이물김치 만들기 여름물김치 시원하게 담그는 방법

얼갈이는 겉절이로 무쳐도!국으로 끓여 먹어도 좋지만~~저는 집에 오이도 있어서 '얼갈이오이물김치'를 담가보았어요!시원한 것이 좋던걸요~~
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
얼갈이배추 2단과

뿌리를 자르고 흐르는 물에 여러번 씻어주세요.

오이 4개는 세척 및 가시 제거 후,
얼갈이배추와
오이를 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.

저는 반 잘라서, 4등분 했어요!

얼갈이배추와 오이를 고르게 섞어주시고,
굵은소금 40g을 넣어 잘 섞어 주신 후, 1시간 절여주셔요.

중간에 뒤적 뒤적 해주셔야해요!

양파1개,
홍고추2개,

고춧가루보다는 고추를 갈아서 넣으면 조금 더 깔끔하게 드실 수 있어요!

삶은감자(소)3개,

삶은 감자를 넣으면 찹쌀풀 생략이 가능하고, 감칠맛이 up된답니다^^

생강가루1t,
물 400ml를 함께 넣어 믹서기에 갈아주셔요.
보관할 용기에 부어주시고,
다진마늘2T,
멸치액젓4T,
매실액6T,
소금4T,
물 2L를 넣고 잘 섞어 주신 후,
물에 헹궈 채반에서 자연스럽게 물기를 빼 주신 후,
절여 놓은 얼갈이배추, 오이,
홍고추2개,
대파 1개를 넣고 잘 섞어줍니다.

취향에 따라 물이나 소금을 가감해주셔요!

보관용기에 담아 실온에서 하루 방치하신 후, 냉장고에 넣어 시원해지면 드시면 된답니다^^
오늘도 건강히, 맛나게 드셔요^^
팁-주의사항
얼갈이배추는 일반 배추보다 비타민A, C의 함량이 높고, 특히 암 유발 촉진 인자를 억제하는 설포라판 성분이 함유되어 있어 암 예방에도 도움이 된다고 합니다!

등록일 : 2022-07-12 수정일 : 2023-03-23

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레시피 작성자About the writer

판교맘’s누구나집밥

가족들을 위해 하루하루 정성스러운 음식을 해나가고 있는 아들 둘 엄마의 집밥소개공간입니다^^

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#얼갈이물김치#물김치#얼갈이오이물김치#국물김치
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