꼬들꼬들 “무말랭이무침” 맛있고 쉽게 만드는 법

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꼬들꼬들 “무말랭이무침” 맛있고 쉽게 만드는 법

김치 대신 무말랭이
내놓기가 무섭게 사라지게 맛깔나게 무치는 방법
오도독오도독 식감있게 감칠나게 무치는 법 소개해볼게요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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마른 무말랭이는 한 주먹 쥐어 물에 담궈둡니다.
조금만 담궈놔도 물을 먹고 통통해지는데요.
15분정도 불려주면 딱 좋아요.

물기를 짜준 후 모습 통통하게 부풀었죠?
여기서 더 꼬들꼬들하게 무말랭이를 무치는 방법의 팁은 올리고당(or 물엿)..!

올리고당에 이렇게 잠깐 재어만 놓아도
식감이 엄청 살아난답니다.
올리고당이나 물엿을 3-4스푼 넣고 조물 조물 해주세요.

5분~10분 남짓 재어주시고요.
꽉 짜내면 물이 생겨서 나온답니다.
물기 없이 다시 한 번 꼭 짜주세요.

꼭 짜서 물기가 안나오게 해주세요.

물엿에 재어 놓았기에 양념할 때 설탕이나 물엿을 넣을 필요가 없어요.
다만 더 달게 드시고 싶다면 물엿을 넣어주세요.

대파, 다진 마늘 1각

고춧가루 2스푼, 깨
매콤한 맛이 덜하다면 고춧가루 1스푼 더 넣어줍니다.

참기름 1스푼, 진간장 2.5스푼~3스푼 넣고 조물 조물 해주면 완성인데요.
사실 멸치 액젓을 넣어도 맛있답니다.
멸치액젓과 진간장을 넣으시려면 멸치액젓 1.5스푼, 간장 2스푼 넣어주세요.

조물 조물 무친 후 싱겁다면 간장을 더 넣어주세요.

조물조물 양념을 잘 베이도록 골고루 무쳐줍니다.

무말랭이무침 관련 상품

등록일 : 2021-12-15 수정일 : 2024-03-04

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레시피 작성자About the writer

일상의 순간을 기록하는 요리 https://blog.naver.com/lin801

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#무말랭이 #무말랭이무침 #무말랭이무치는법 #무말랭이반찬

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