바지락을 넣은 시원하고 얼큰한 해물짬뽕 만들기

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예쁜나무숲

바지락을 넣은 시원하고 얼큰한 해물짬뽕 만들기

겨울이라 얼큰하고 개운한 국물요리를 자주하는 요즘 코로나 시국에 외출도 쉽지 않아 오늘은 냉장고를 탈탈 털어 홈메이드 짬뽕을 만들어보았어요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

바지락
20개 구매
새우
10마리 구매
오징어
2마리 구매
돼지고기
200g 구매
중화면
500g 구매
양파
1/2개 구매
배춧잎
3장 구매
청경채
2개 구매
애호박
1/3개 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
2개 구매
대파
1대 구매

[양념]

식용유
6밥숟가락 구매
진간장
2밥숟가락 구매
고춧가루
4밥숟가락 구매
치킨스톡 큐브
1개 구매
물
6종이컵 구매

노하우

▶ 바지락 손질법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 청경채 손질법

▶ 청경채 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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채소를 먹기 좋은 크기로 손질해 주세요.

돼지고기는 잡채용을 주로 사용하는데 냉장고에 있는 목살을 사용했어요.

바지락 짬뽕에 들어갈 재료들입니다. 채소, 해물은 재료 사정과 기호대로 준비해 주세요.

예열한 웍에 식용유 6숟가락을 넣고 대파양이 나도록 볶은 다음 고기를 넣고 볶아주세요.

고기가 어느 정도 익은 다음 새우와 오징어를 넣고 살짝 볶아줍니다.

진간장 2숟가락을 웍가장자리에 둘러주어 간장 맛을 더해주고요.

호박, 양파, 배춧잎, 고추를 넣고 섞어준 다음 고춧가루 4숟가락을 넣고 볶아주세요.

고춧가루가 골고루 섞이도록 볶다가 물 6컵을 넣어주세요.

남겨둔 바지락과 치킨스톡(생략 가능)을 넣고 한소끔 끓여주세요.
저는 따로 간을 하지 않았는데 이때 부족한 간은 소금으로 조절해 주면 좋아요.

마지막으로 청경채를 넣은 다음 불을 꺼주세요.

개운한 짬뽕 국물을 먹기위해 생면을 찬물에 헹궈 생면에 묻어있는 밀가루를 제거해 주었어요. 우동, 라면 등등 짬뽕에 들어갈 면은 기호대로 선택해주세요.

면을 끓는 물에 6~7분간 삶은 다음 채반에 담아 물기를 빼주세요.

그릇에 삶은 면을 담은 다음 끓여 놓은 짬뽕 국물을 넣어주세요.
기호에 따라 밥을 넣어 짬뽕밥으로 먹어도 좋아요.

해물을 넉넉히 넣어 시원하고 얼큰한 해물짬뽕이 만들어졌어요. 쌀쌀한 날엔 얼큰하고 따뜻한 짬뽕이 제격이네요^^

: 생면에 묻어있는 밀가루는 물에 헹군 다음 삶아줘야 짬뽕 국물이 텁텁하지않아요.

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등록일 : 2021-12-07 수정일 : 2021-12-07

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레시피 작성자About the writer

예쁜나무숲

소박하고 평범한 삼시세끼 울집 밥상이지만 맛있게 먹고 행복해하는 식구들을 위해 오늘 메뉴도 고민해봅니다. https://m.blog.naver.com/kmk120200

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#해물짬뽕 #바지락짬뽕 #해물짬뽕레시피 #짬뽕밥 #홈메이드짬뽕 #면요리 #얼큰해물짬뽕

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