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너나코

[낙지볶음 황금 레시피] / 국물 생기지 않게 양념 듬뿍 뭍은 매콤하게 맛있는 낙지볶음 비법공유해 볼게요~

며칠 전에 생선가게에서 사 온 낙지로 맛있게 낙지볶음을해 먹고 마지막에 조금 남겨서 김 가루와 참기름을 넣어 밥까지 볶아 먹었거던요. 아주 오래전에 제가 어렸을 적에 첨 낙지볶음을 해 먹었을 때 조리방법을 잘 몰라 낙지볶음 해 놓으면 항상 국물이 흥건해서 낙지에 양념이 씻긴채로 먹곤 했었죠. 뭐 그렇게 먹어도 맛은 나쁘진 않겠지만 낙지볶음은 그래도 국물 없이 양념이 낙지에 착 달라붙어 있어야 더 맛있는 법이거든요. 예로부터 낙지는 보양식으로 잘 알려져 있죠. 쓰러진 소도 일으킨다는 게 바로 낙지라고 할 만큼 원기회복에 큰 도움을 준다고 하죠. 낙지에는 지방 성분이 거의 없고 타우린과 무기질 아미노산이 듬뿍 들어있어 조혈 강장뿐 아니라 칼슘의 흡수와 분해를 도와주기 때문이라고 하네요. 간 건강뿐만 아니라 피부미용, 혈관 건강에도 좋은 효과가 있다고 하네요. 낙지를 매콤하게 잘 볶아 먹으면 밥도둑이 따로 없는데요. 낙지볶음에 국물이 안 생기게 양념 옷을 잘 입혀 맛있게 만드는 방법을 공유해 보도록 할게요.
3인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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낙지는 내장을 다 제거하고 잘 손질
해서 밀가루 2 큰 술을 넣어 문질러
깨끗이 헹구어 주세요.
밀가루로 문질러 씻으면 빨판에
붙어있는 이물질들을 제거 해 주어
낙지를 깨끗히 세척해 준답니다.

낙지 손질법 레시피

지금부터 재료를 손질해 볼 건데요.
옆의 사진을 참고해서 양파는 적당한
사이즈로 채 썰어 주시고 파와 고추는
적당한 크기로 어슷 썰기를 해 주시고
마늘은 잘게 다져 주세요.
낙지요리를 할 때 중요한 부분이
바로 이 단계랍니다. 생낙지를
그대로 볶으면 낙지에서 물이 나와서
국물이 흥건해지고 낙지에 양념을
제대로 입힐 수가 없답니다. 냄비에
낙지가 잠길 정도의 물을 넣어 끓기
시작하면 낙지를 넣어 살짝 데쳐
주세요 데친 다음 잘라서 채망에
담아 물기를 제거해 주세요.
삶은 국물은 버리지 마시고 요리를
할 때 육수로 쓰시면 된답니다.
저는 해물칼국수 해 먹을 때 다른
육수와 섞어서 사용했답니다.
썰어둔 모든 야채와 마늘을 웍에
넣어 주세요.
올리브유 2 큰 술
고춧가루 2 큰 술
고추장 2 큰 술
진간장 2 큰 술
액젓 1 큰 술
맛술 1 큰 술
매실청 1 큰 술
올리고당 1 큰 술을 모두 다 넣어 볶아
주세요.
야채가 다 익으면 낙지를 넣어
버무리며 살짝 볶아서 다 익혀
주세요. 이미 데쳤기 때문에 살짝만
더 익혀 주기만 하면 된답니다.
불을 끄고 참기름 1 큰 술
볶은 참깨 1 큰 술을 넣어 버무려
주세요.
맛있는 낙지볶음이 완성이 되었네요~
낙지볶음이 국물이 흥건하지 않고
양념이 제대로 입혀져서 매콤하고
쫄깃하니 아주 맛있더라구요.
이제부터 낙지가 제철로 들어서는
계절 이라고 하더라구요.
어떠세요 눈으로 보기에도 맛있어
보이지 않으세요!!
온 가족이 다 아주 맛나게 잘 먹었
답니다. 마지막에 조금 남겨서
김가루와 참기름을 뿌려 밥을 비벼
먹어도 참 맛이 좋더라구요.
이 낙지볶음도 이웃님들에게 자신
있게 강추 할 수 있겠네요:)
팁-주의사항
낙지는 꼭 끓는 물에 살짝 데쳐 잘라서 채망에 담아 물기를 제거 후
요리를 하셔야 국물이 흥건하지 않고 양념이 낙지에 제대로 입혀져
맛있게 요리를 할 수 있답니다:D

등록일 : 2021-09-08 수정일 : 2021-09-09

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 3

배고픈쥐 2021-09-30 20:23:19

맛있어요 매콤칼칼 적당한 단맛이 일품이었습니다 

쉐프의 한마디2021-10-01 08:37:40

만들어 맛있게 드셨다니 제가 감사합니다:)

나니깐~♡ 2022-05-13 21:03:03

맛있어요 ^^  

김은양 2021-12-05 21:08:30

맛있었어요 

댓글 1
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