Name: 맛도 좋고 건강에도 좋은 칠리새우
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 새우 25마리; 당근 1/6개; 청고추 1/2개; 홍고추 1/2개; 다진양파 3큰술; 다진생강 1/4큰술; 다진마늘 2큰술; 다진대파 2큰술; 계란흰자 1개; 식용유 적당량; 쪽파 1대; 전분가루 3/4컵; 튀김가루 1/3컵; 물 1/2컵; 맛술 1큰술; 소금 1/4큰술; 후추 약간; 케첩 5큰술; 물 5큰술; 두반장 1큰술; 설탕 2큰술; 올리고당 2큰술; 칠리소스 1큰술; 식초 1/2큰술

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luckydaddy

맛도 좋고 건강에도 좋은 칠리새우

새우는 신장과 혈액 순환을 도와 양기를 왕성하게 해 기력이 떨어질 때 먹으면 좋다고 합니다.
오늘은 새우를 이용해 맛도 좋고 건강에도 좋은 칠리새우를 만들어 볼게요.
새우에 칠리소스까지 곁들인다면 누구라도 좋아하는 근사한 요리가 됩니다.
그럼 동영상과 함께 만들어 보아요.
Let’s Go!

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

새우
25마리 구매
당근
1/6개 구매
청고추
1/2개 구매
홍고추
1/2개 구매
다진양파
3큰술 구매
다진생강
1/4큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
다진대파
2큰술 구매
계란흰자
1개 구매
식용유
적당량 구매
쪽파
1대 구매

[튀김옷 재료]

전분가루
3/4컵 구매
튀김가루
1/3컵 구매
물
1/2컵 구매

[새우밑간 재료]

맛술
1큰술 구매
소금
1/4큰술 구매
후추
약간 구매

[칠리소스 재료]

케첩
5큰술 구매
물
5큰술 구매
두반장
1큰술 구매
설탕
2큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
칠리소스
1큰술 구매
식초
1/2큰술 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

먼저 재료를 준비해주세요.
새우는 이미 손질되져 있는 새우를 사용했고,
다진생강 대신 생강가루 약간으로 두반장은 쌈장으로 대체 사용가능합니다.
칠리소스는 마트에서 쉽게 구할 수 있으며 요리에 사용된 칠리소는 스위트 칠리소스입니다.

새우 손질법 레시피

새우가 손질되지 않았으면 손질하고 냉동새우라면 실온에서 미리 해동해주세요.

새우껍질을 벗기고 꼬리를 남겨두실 분들은 꼬리 가운데 뾰족한 삼각형 모양의 물총을 터트려 물을 빼주세요.
물을 안 빼면 기름에 튀길 때 튀어요.

저는 꼬리까지 다 잘라냈지만 개인 취향대로 하시면 되요.

볼에 새우밑간 재료인 맛술 1큰술, 소금 1/4큰술, 후추 약간과 새우를 넣고 버무려 약 10분 정도 재워주세요.

맛술 1큰술, 소금 1/4큰술, 후추 약간과 새우

새우가 잘 자고 있을 동안 당근, 청고추, 홍고추, 대파, 양파, 생강은 알갱이가 살아있게 잘게 다져주세요. 쪽파는 잘게 썰어주세요.

생강은 아주 조금만 다지면 되는데 없다면 생강가루 약간으로 대체사용가능 합니다.

볼에 계란 흰자만 분리해서 깨 넣고 새우를 넣고 버무려주세요.

새로운 볼에 튀김옷 재료인 전분가루 3/4컵, 튀김가루 1/3컵, 물 1/2컵을 넣고 잘 썩어 반죽을 만든 후 새우를 넣고 튀김옷을 입혀주세요.

전분가루 3/4컵, 튀김가루 1/3컵, 물 1/2컵

팬에 식용유를 적당히 붓고 강불에서 기름온도를 170도 까지 올려주세요.

기름온도체크는 튀김옷을 한 방울 넣었을 때 튀겨지는 소리와 함께 기름 위로 올라오면 온도는 얼추 다 올라간 것입니다.

중불로 낮추고 새우를 서로 붙지 않게 조금씩 넣고 약 1분 정도 타지 않게 앞뒤로 뒤집어가며 튀겨주세요.

중불

불을 끄고 새우를 채에 건져 기름기를 빼주세요.

새우가 식었으면 기름온도를 다시 올리고 새우를 2차로 한 번 더 30초 정도 튀겨주세요.

두 번 튀기면 더 바삭해져요.

새우를 채에 건져 기름기를 빼주세요.

그릇에 칠리소스를 만들어 주세요.
케첩 5큰술, 물 5큰술, 두반장 1큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 2큰술, 칠리소스 1큰술, 식초 1/2큰술을 넣고 잘 섞어주세요.

케첩 5큰술, 물 5큰술, 두반장 1큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 2큰술, 칠리소스 1큰술, 식초 1/2큰술

팬에 식용유 3큰술을 넣고 다진마늘 2큰술, 다진대파 2큰술, 다진생강(생강가루) 1/4큰술을 넣고 강불에서 볶아주세요.

식용유 3큰술, 다진마늘 2큰술, 다진대파 2큰술, 다진생강(생강가루) 1/4큰술

강불

마늘 향이 올라오면 다진양파 3큰술, 다진 당근, 다진 홍고추, 청고추를 넣고 약 30초~1분 정도 볶아주세요.

다진양파 3큰술, 다진 당근, 다진 홍고추, 청고추

불을 중약불로 줄이고 만들어둔 칠리소스를 넣고 볶아주세요.

중.약불

칠리소스가 끓기 시작하면 새우를 넣고 버무리면서 소스를 졸여주세요.

접시에 담아내고 고명으로 잘게 썬 쪽파를 올려주면 맛도 좋고 건강에도 좋은 칠리새우 완성.

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등록일 : 2021-07-19 수정일 : 2021-07-19

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레시피 작성자About the writer

luckydaddy

https://blog.naver.com/mpenc4078

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