담백한 국물에 새우의 식감이 살아있는 새우 완자탕

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luckydaddy

담백한 국물에 새우의 식감이 살아있는 새우 완자탕

우리 집 아이들이 새우를 엄청 좋아하는데, 오늘은 냉동실에 잠자고 있는 새우로 담백한 국물에 새우의 식감이 살아있는 새우 완자탕을 만들어 보았어요.
여기에 몸에 좋은 부추를 넣어 간단하면서도 영양가 있는 탕이 될 것 같아요.
동영상과 함께 만들어보아요. Let’s Go!

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

새우
200g 구매
쪽파
1줄기 구매
후추
약간 구매
국간장
1큰술 구매
부추
30g 구매
해물육수 팩
1개 구매
다진마늘
1/3큰술 구매

[반죽재료]

전분가루
2.5큰술 구매
계란
1개 구매
참기름
1/4큰술 구매
맛술 미림/청주
1/2큰술 구매
소금
1/3큰술 구매

노하우

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 국간장 조리법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

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먼저 재료를 준비해주세요.
새우는 이미 손질되어져있는 새우를 사용했는데, 작은 새우라도 약 200g 정도 사용하시면 됩니다.

새우 손질법 레시피

쪽파 1대를 잘게 썰어주세요.
쪽파가 없으면 대파 10Cm 정도를 잘게 다져주시면 됩니다.

쪽파 1대(또는 대파10Cm)

부추를 물에 씻고 약 4~5Cm길이로 잘라주세요.

부추

새우가 냉동상태라면 끓는 물에 약 30초 정도 데쳐주세요.
냉동 새우가 아니라면 이 과정 생략하셔도 됩니다.

새우

새우는 꼬리도 제거하고 속살만 칼로 곱게 다져주세요.

새우

다진 새우를 볼에 넣고 다진 쪽파(대파)도 넣어주고 계란 1개를 흰자 부분만 넣어주세요.

다진 새우, 다진 쪽파(대파), 계란 1개를 흰자 부분

보통 계란 흰자와 노른자 분리할 때 음료 페트병 이용을 많이 하시는데, 저는 그냥 평평한 바닥에다 계란을 깨고 일자로 깨진 틈새를 약간만 벌려 흰자를 흘러나오게 하는 것이 훨씬 쉬워요.

여기에 소금 1/3큰술, 맛술 1/2큰술, 전분가루 2.5큰술, 참기름 1/4큰술을 넣고 치대면서 반죽을 만들어주세요.

소금 1/3큰술, 맛술 1/2큰술, 전분가루 2.5큰술, 참기름 1/4큰술

냄비에 물을 절반 정도 넣고 해물육수팩을 넣어 육수를 끓여주세요.
물의 양은 국 2인분 정도이니 감안해서 조절하시면 됩니다.

해물육수팩

3인분 정도의 양으로 만드시려면 물의 양을 1.5리터 정도로 잡으시면 됩니다.

석하 국물다시팩 해물멸치다시팩 (16g X 10팩) 외 7종

물이 끓을 동안 반죽을 조금씩 소분해 손으로 대충 크지 않게 둥글게 말아주세요.
흐물흐물해서 동그란 모양이 잘 나오지 않을 것입니다.
지금은 그냥 대충 만들어 주세요.

끓고 있는 육수에 국간장 1큰술, 다진마늘 1/3큰술을 넣고 한번 저어주세요.

국간장 1큰술, 다진마늘 1/3큰술

조미료에 민감하지 않으시면 미원을 약간 넣어주면 감칠맛은 살아나요.

육수가 충분히 우러났으면 해물육수팩(육수 건더기)는 꺼내서 버려주세요.

이제 둥글게 말아둔 반죽을 육수에 넣어주세요.
둥글게 옴폭 들어간 계량스푼에 만들어둔 반죽을 올리고 손으로 토닥토닥 둥근 모양을 잡아준 후 육수에 살포시 넣어주면 좀 더 둥근 모양을 만드실 수 있어요.

새우완자가 익으면 부추를 넣고 좀 더 끓여주세요.

부추

간을 보고 싱거우면 국간장(또는 소금)을 더 넣고, 짜다면 물을 더 넣어 간을 맞추어 주세요.
그리고 그릇에 덜어내고 기호에 맞게 후추를 뿌려주면 담백한 국물에 새우의 식감이 살아있는 새우 완자탕 완성.

국간장(또는 소금), 후추

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등록일 : 2021-05-02 수정일 : 2021-05-03

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/mpenc4078

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#새우완자탕 #새우탕 #완자탕 #국요리 #탕요리 #부추탕 #해장

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