오돌오돌 식감좋은 다시마면(해초면) 잔치국수 #다이어트레시피

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오돌오돌 식감좋은 다시마면(해초면) 잔치국수 #다이어트레시피

비가 오니 역시 따끈한 국물이 땡기네요. 다이어트 중에는 100g에 무려 340kcal나 되는 소면도 먹기가 부담스럽죠? 소면대신 100g에 10kcal밖에 안되는 해초면(다시마면)으로 바꿔서 잔치국수를 만들어보세요. 오돌오돌한 면의 식감도 일품이고 마음껏 먹어도 부담이 없어서 좋아요. 또 다이어트로 인한 변비에도 도움이 됩니다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[육수용 재료]

멸치 2줌
25마리 구매
무 한도막
100g 구매
양파
1/4개 구매
대파 흰부분
1개 구매
건표고버섯
1개 구매
다시마 3x4 cm
2조각 구매
마늘
5알 구매
물
1.5리터 구매
소금
1/2큰술 구매
후추
조금 구매

[양념장]

국간장
1큰술 구매
진간장
2큰술 구매
대파
1/3개 구매
고추
1/2개 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
매실액
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매
고추가루
1큰술 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

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▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

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▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

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▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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멸치 2줌(25마리)은 마른팬에서 잠깐 볶아서 비린내를 날려준 후 고소한 향이 올라오면 물 1.5리터를 부어줍니다.

무 한도막은 굵게 나박썰기를 하고 양파 1/4개도 굵게 채를 썰어주고, 대파 1개는 흰 줄기부분만 반으로 잘라서 넣어줍니다. 건표고버섯 1개와 다시마 2조각, 마늘 5알도 같이 넣어서 끓여줍니다.
육수가 끓으면, 중간중간 떠오르는 거품을 걷어주고 중불로 줄여서 20분 정도 뚜껑을 열고 끓여줍니다.

당근 1/5개는 가늘게 채를 썰어 소금 한꼬집을 넣고 10분 정도 절여줍니다.

호박 1/5개도 가늘게 채를 썰어 소금 한꼬집을 넣고 10분 정도 절여줍니다.

고추 1/2개와 대파 1/3개도 잘게 썰어줍니다.

새송이 버섯 1/2개도 가늘게 채를 썰어서 소금 한꼬집을 넣고 기름을 두른 팬에 잘 볶아줍니다.

소금에 절여 놓았던 당근과 호박도 기름을 두른 팬에 잘 볶아주고, 달걀 1개는 흰자와 노른자를 분리해서 지단을 부쳐서 가늘게 썰어줍니다. (달걀은 지단을 부치지 않고 육수에 풀어주셔도 됩니다.)

분량의 양념을 섞어서 양념장을 만들어줍니다.

육수가 다 끓으면 다시재료를 모두 건져주고, 소금 1/2 큰술과 후추를 조금 넣어줍니다.

다시마면(해초면)은 삶을필요가 없기 때문에 물에 한번 헹군 후 채반에 받쳐서 물기를 빼줍니다.

큰 그릇에 다시마면(해초면)을 담고 고명 재료를 조금씩 모두 올려준 후 육수를 충분히 담고 마지막에 양념장을 뿌려서 드시면 됩니다.

: -다시마면(해초면)은 삶지 않아도 됩니다. 찬물에 한 번 헹궈서 사용하시면 됩니다.
-육수를 끓일때는 거품을 잘 걷어주셔야 국물 맛이 깔끔합니다.

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등록일 : 2021-04-03 수정일 : 2021-05-03

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레시피 작성자About the writer

국내와 해외를 옮겨다니며 살다보니 집에서 음식하는 날이 많아지고, 친구 좋아하는 남편 덕분에 집으로 손님초대하는 일도 많아져서 자연스럽게 요리와 친구가 되었네요.

요리 후기 1

jhj3451 2021-04-19 18:38:26

맛나게 먹어요~~^^

쉐프의 한마디2021-04-20 08:53:08

감사합니다^^

댓글 0

#다이어트 #해초면 #다시마면 #잔치국수 #변비 #미역국수 #박나래다이어트

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