Name: 백종원 오징어볶음 저녁메뉴 한그릇 요리 오징어덮밥
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 오징어 1마리; 양파 1/2개; 양배추 100g; 당근 30g; 대파1개; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 고춧가루 2숟가락; 진간장 2숟가락; 고추장 1숟가락; 황설탕 1숟가락; 다진마늘 0.5숟가락; 청주 3숟가락 (또는 맛술); 식용유 1.5숟가락; 참기름 1숟가락; 후추 톡톡

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스마일로즈의건강밥상

백종원 오징어볶음 저녁메뉴 한그릇 요리 오징어덮밥

오징어 요리는 역시 얼큰 칼칼하게 볶아야 제맛이지요

#오징어볶음 #백종원오징어볶음 #저녁메뉴 #술안주 #오징어요리

저와 함께 만들어 보실까요
조금 매콤한 것이 먹고 싶을 때 오징어볶음이 딱이네요
오일장에 가면 오징어를 모두 손질해서 판매를 하고 있어요

저는 통오징어를 사다가 링으로 볶고 싶었는데

손질 오징어가 있어서 그대로 손질해서 볶았어요

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오징어
1마리 구매
양파
1/2개 구매
양배추
100g 구매
당근
30g 구매
대파
1개 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매

[양념장]

고춧가루
2숟가락 구매
진간장
2숟가락 구매
고추장
1숟가락 구매
황설탕
1숟가락 구매
다진마늘
0.5숟가락 구매
청주 또는 맛술
3숟가락 구매
식용유
1.5숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매
후추
톡톡 구매

노하우

조리순서Steps

1, 오징어 손질
손질 오징어라 밀가루를 뿌려 손으로
훑어 빨판까지
깨끗하게 씻어주었어요

오징어 손질법 레시피

2, 오징어 껍질 벗기는 법
오징어에 굵은소금을 조금 올려준 다음
키친타월을 이용하여 껍질을 벗겨주면 누구나 쉽게 벗길 수 있어요

3, 오징어 칼집 넣기
안쪽에 사선으로 칼집을 넣어준 다음 반으로 자르고
1.5cm 폭으로 잘라줍니다
칼집 넣는 게 힘드시면 파채칼을 이용하시면 쉽게 칼집을 넣을 수 있어요

오징어 다리는 사이를 가위로 잘라주면 더 쉽게 자를 수 있어요

모든 야채와 양념을 준비했어요
야채는 냉장고에 있는 야채를 이용하셔도 됩니다

4, 야채 썰기
양파는 채 썰고 당근은 1cm 폭 정도로 납작하게 썰어줍니다
대파 흰 부분은 송송 썰어주고 나머지는 어슷 썰어줍니다

청양고추와 홍고추는 어슷 썰어줍니다
양배추는 썰어서 식초물에 5분 정도 담갔다가 흐르는 물에
헹구어 물기를 빼줍니다

5, 파 기름 내기
팬에 식용유를 두르고 송송 썰어놓은 대파를 넣고 파 기름을 내줍니다

6, 오징어 수분 없이 볶아주기
파가 노릇해지기 시작하면 오징어를 넣고 볶아줍니다
오징어를 볶다 보면 오징어에서 수분이 많이 나오지요 그럴 때 설탕을 넣고 고추장을 넣어줍니다
설탕을 넣고 볶으면 수분을 흡수해 줍니다

다진 마늘과 진간장 고춧가루를 넣어줍니다
양념을 잘 섞어주면서 볶아줍니다

모든 야채를 넣어줍니다

야채를 넣고 잘 섞이도록 볶을 때
야채에 양념이 배도록 청주나 맛술을 넣어주면
양념도 잘 배어들고 깔끔하고 맛있어요
오징어덮밥으로 먹을 때는 국물이 조금 있어야 더 맛있게 먹을 수 있어요
여기서 잠깐! 청주나 맛술이 없을 땐 물을 사용해도 됩니다
백종원 오징어볶음을 물을 사용하더라고요