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o올리비아o

양념하나로 구운가지,호박무침

밥 한술떠서 올려먹으면 꿀맛~구운가지,구운호박무침 밥도둑반찬이에요!!
2인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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간장3, 고춧가루1, 참기름1, 액젓 반큰술, 굴소스 반큰술, 다진마늘 반큰술 넣어 만든후 청양고추, 대파 (양념장 양에맞게) 다져넣어주세요.
*설탕이나 매실청 안들어가요~ 가지와 호박을구우면 단맛이 높아집니다.
가지와 호박을 사진의 두깨정도로 썰었어요. 좋아하는 식감에따라 썰으셔도 좋아요. 두껍게 썰면 구울때 너무 오래걸리고 간이 잘 안 배입니다.(호박은 사진보다 살짝 얇게 썰어도 좋아요. 식감의 취향!!!)
가지가 많아보여도 구우면 수분이 날아가서 많이 줄어들어요. 호박도 구워무쳐놓으면 그리 많은양은 아니에요.
가지먼저 팬에 기름없이 중불 에서 앞뒤 구워줍니다.(호박먼저 구우면 가지구울때 팬을 한번 씻어야되는 수고스러움이 있어요)
가지2개 전부 구우니 이정도 나왔네요.가지는 호박보다 부피가 확 줄어들어서 양이 적게 느껴질수 있어요~ 가족이 많으시거나 양이 적다싶으신 분들은, 호박은빼고 가지만 4개로하셔서 만들어둔 양념을 모두 사용하시면 됩니다~(위 양념은 반반씩 나눠서 가지2개,호박1개 무치는 양입니다)
양념 반은 남기고 무쳐주세요. 구워서 쪼글거리니 주름 사이사이 양념이 고루 배이게 조물조물 잘 무쳐 깨 솔솔 뿌려주시면 가지무침 완성^^
*식감이 가지볶음보다 좋아요.
이제 호박도 기름없이 구워주세요.
*호박은 가지와달리 진액과 수분이 좀더 나와서 팬이 누룻누룻 해져요. 노릇해질때까지 구워줬어요(약간 늘러붙음).
호박도 키친타올을깔고 남은 수분을제거하며 식혀줍니다. 가지보다는 많이 안 쭈글거려요.
남은양념 반을 모두넣고 살살살 무쳐 깨 솔솔뿌리면 끝~
호박역시 양이 적다싶으면, 가지를 빼고 호박2개와 양념 모두 사용하시면 됩니다.
맛깔스럽게 잘 됐어요~
밥 한공기 뚝딱이네요^^
쉬운레시피로 맛있게 건강한 한끼 되셔요♡
팁-주의사항
*밥수저 계량입니다.
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등록일 : 2021-01-21 수정일 : 2021-07-12

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o올리비아o

집에서 먹는밥이 최고~

요리 후기 66

용용이요리왕 2021-05-25 15:31:29

사진이 맛에비해 못나왔네요ㅜㅜ 진짜 가지의 재발견이에요 저 원래 가지싫어하는데 요것만 갖고도 밥한그릇 뚝딱했어요 마늘을 좋아해서 듬뿍넣었더니 애들은 맵다고 안먹네요 제가 다 먹으려고요 히힛 ㅋㅋㅋㅋ 

쉐프의 한마디2021-05-26 12:07:55

사진&후기 감사드립니다^^ 맛있는 가지 앞으로도 많이해드시고 항상 건강하시기바래요^-^ 좋은하루되셔요!!!

쌍둥,이 2021-07-14 19:55:25

맛나게 먹었어요~ 볶아서만 먹다 구운 가지를 무쳐 먹으니 새로운 맛이 었어요 

쉐프의 한마디2021-07-15 11:22:38

볶아도맛있지만 구우면 몰랐던 가지 고유의맛이 도드라지는거같아요~ 볶아만먹던 가지랑 맛이 좀 틀리죠! 같은양념으로 가지,호박볶음버전도 올렸으니 구경오셔요^^ 후기 감사드립니당

tanghee 2021-03-04 05:21:54

물렁한 가지 볶음이 싫어서 따라했는데 너무 맛있게 잘 먹었어요. 가지 한 개만 하느라 계량숟가락을 작은 찻숟가락으로 했더니 계산하기도 편하고 간도 저한테는 적당했어요. 좋은 레시피 감사해요~ 

쉐프의 한마디2021-03-04 22:32:27

사진&후기 감사드립니다^^ 가지한개 계량을 잘조절하시고 맛있게드셨다니 다행이에요! 다가오는 봄~ 항상 좋은일만 가득하시길바래요^^

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