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o올리비아o

양념하나로 두가지반찬~ 구운가지,구운호박무침

밥 한술떠서 올려먹으면 꿀맛~ 밥도둑반찬이에요!!
2인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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고춧가루1, 다진마늘 반큰술, 간장3, 액젓 반큰술, 굴소스 반큰술, 참기름1, 통깨 적당히 넣어 먼저 만든후 청양고추1개, 대파 (양념장 양에맞게) 다져넣어주세요.
*설탕이나 매실청 안들어가요~ 가지와 호박을구우면 단맛이 높아집니다.
가지와 호박을 사진의 두깨정도로 썰어주세요. 더 두껍게 썰면 구울때 너무 오래걸리고 간이 잘 안 배입니다.(호박은 두께살짝 줄여 썰어도 괜찮아요. 식감의 취향!!!)
가지가 많아보여도 구우면 수분이 날아가서 많이 줄어들어요. 호박도 구워무쳐놓으면 그리 많은양은 아니에요.
가지먼저 팬에 기름없이 중불 에서 앞뒤 구워줍니다.(호박먼저 구우면 가지구울때 팬을 한번 씻어야되는 수고스러움이 있어요)
가지한개 구운 양이에요. 키친타올을 깔고 식혀주세요~ (열기로인한 수분흡수)
가지2개 전부 구우니 이정도 나왔네요.가지는 호박보다 부피가 확 줄어들어서 양이 적게 느껴질수 있어요~ 가족이 많으시거나 양이 적다싶으신 분들은, 호박은빼고 가지만 4개로하셔서 만들어둔 양념을 모두 사용하시면 됩니다~(위 양념은 반반씩 나눠서 가지2개,호박1개 무치는 양입니다)
양념 반은 남기고 무쳐주세요. 구워서 쪼글거리니 주름 사이사이 양념이 고루 배이게 조물조물 잘 무쳐주시면 가지무침 완성^^
*식감이 가지볶음보다 좋아요.
이제 호박도 기름없이 구워주세요. 처음 중불 에서 앞뒤 굽다가 나중에 약불 로 줄이셔요~
*호박은 가지와달리 진액과 수분이 좀더 나와서 팬이 누룻누룻 해져요. 타지않게 잘 뒤집어 주셔야돼요(약간 늘러붙음주의). 가지는 많이 얇아지는데 호박은 안그래요. 노릇해질때까지 구워줬어요. 가지보다 호박구울때 시간이 좀더 걸려요~ 위에 말씀드렸듯이 자를때 두께 살짝 줄여 자르셔도 돼요.
호박도 키친타올을깔고 남은 수분을제거하며 식혀줍니다. 가지보다는 많이 안 쭈글거려요.
남은양념 반을 모두넣고 살살살 무쳐주면 끝~
호박역시 양이 적다싶으면, 가지를 빼고 호박2개와 양념 모두 사용하시면 됩니다.
맛깔스럽게 잘 됐어요~
밥 한공기 뚝딱이네요^^
쉬운레시피로 맛있게 건강한 한끼 되셔요♡
팁-주의사항
*밥수저 계량입니다.
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등록일 : 2021-01-21 수정일 : 2021-04-14

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레시피 작성자About the writer

o올리비아o

집에서 먹는밥이 최고~

요리 후기 18

tanghee 2021-03-04 05:21:54

물렁한 가지 볶음이 싫어서 따라했는데 너무 맛있게 잘 먹었어요. 가지 한 개만 하느라 계량숟가락을 작은 찻숟가락으로 했더니 계산하기도 편하고 간도 저한테는 적당했어요. 좋은 레시피 감사해요~ 

쉐프의 한마디2021-03-04 22:32:27

사진&후기 감사드립니다^^ 가지한개 계량을 잘조절하시고 맛있게드셨다니 다행이에요! 다가오는 봄~ 항상 좋은일만 가득하시길바래요^^

구원옥 2021-04-15 14:07:01

가지도 호박도 너무 맛나요~~^^ 다만 레시피대로 했는데 양이 너무 적어요. ㅜㅜ 다음에는 가지랑 호박을 더 많이 해야겠어요. ^^  

쉐프의 한마디2021-04-15 21:08:15

사진과 후기 감사드립니다~ 양이 적으시다면 저 양념용량에 호박빼고 가지4개하시고, 호박하실땐 저 양념의 양으로 가지빼고 호박2개 하시면돼요!

정서아 2021-04-16 19:03:27

제가 요리를 처음 해보는데 간단하고 맛있어요!! 저는 간을 쎄게 해서 엄청 짰어요 

쉐프의 한마디2021-04-16 20:34:36

후기 감사드려요^^ 재료와 양념 레시피정량을 하신다면 간이 더 괜찮을꺼라 생각합니당~ 그래도 맛있게드셨다니 너무감사합니다^^

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