Name: 소고기 육전 못지 않게 맛있는 돼지고기 육전 만드는법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기등심 250g; 밀가루 4T; 계란 2개; 마늘 2개; 생강 5g; 미림 1/2T; 정종 1/2T; 설탕 1/2T; 간장 1T; 후추 조금

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다이닝테이블

소고기 육전 못지 않게 맛있는 돼지고기 육전 만드는법

육전 다들 좋아하시나요?! 보통 육전 만들때 소고기로 주로 사용하시죠~또한 만들때에는 소금,후추로 간을 하지만 저는 조금 다르게 소스를 만들어 재어둔뒤, 부드러운 식감과 감칠맛에 고기 냄새 민감하신분들도 아주 맛있게 드실수 있는 레시피 소개할께요!

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지고기등심
250g 구매
밀가루
4T 구매
계란
2개 구매

[돼지고기 양념]

마늘
2개 구매
생강
5g 구매
미림
1/2T 구매
정종
1/2T 구매
설탕
1/2T 구매
간장
1T 구매
후추
조금 구매

노하우

조리순서Steps

생강과 마늘은 곱게 갈아주세요

갈아서 하기 힘든경우에는 생강,마늘,정종,미림을 모두 넣고 믹서기에 갈아 사용하면 됩니다.

갈아놓은 생강과 마늘에 정종과 미림을 넣어 잠시 담가주세요

큰볼을 준비하여, 설탕, 간장, 후추, 정종 미림즙을 넣어 주세요

갈은 생강마늘 +정종미림을 체에 걸러 즙만 사용하여야, 부쳤을때 전이 깨끗하게 나옵니다.

또한 소금,후추보단 이렇게 간장 베이스로 양념을 하면 훨씬 감칠맛이 느껴지고, 생강과 마늘즙이 들어가면 잡내를 잡아주고 맛이 풍부해집니다~

양념은 잘 어우러지고, 설탕이 녹을때까지 저어주세요

고기는 육전용으로 준비하여 주시고, 핏물은 키친 타올로 꼭~ 제거해주어야, 고기에서 나는 잡내를 잡을수 있어요.

저는 고기를 연육 망치로 살짝 두들겨줬어요.연육 망치가 없을경우, 칼등으로 가볍게 두들겨주면 고기의 수축이 방지되고 더 부드러워집니다.

핏물 제거후, 간장 양념에 한장씩 낱개로
골고루 묻혀 밑간을 해둡니다~

한곳에만 발리지 않도록 앞뒤로 얇게 발라주시고, 재울동안 밀가루와 계란물을 준비해주세요!

고기에 양념이 되어있어 계란에는 따로 간을 하지 않구요. 알끈 제거와 멍울이 있지 않게 잘 풀어주세요

밀가루는 두껍지 않게 묻혀 살짝 털어주세요~

그래야 텁텁하지 않고,부침옷이 두껍지 않아 좋습니다.

계란물을 입힌후, 예열된 팬에 중약불로 구워주세요

중약불

계란물을 골고루 입혀 바로 구워주세요! 밀가루는 미리 발라두어도 괜찮지만, 계란물은 바로 입힌뒤 부치는게 덜 눅눅해지고 좋습니다.

이때! 기름은 넉넉하게 둘러주세요. 그래야~ 고소하고 맛있습니다!

중약불

돼지고기라 소고기보다는 조금 더 익혀 노릇노릇하게 구워주세요!

계란물로 부치는전은 한번 굽고나면 금방 더러워지고 잔여물이 남기때문에, 전을 부칠때마다, 키친타올로 깨끗이 닦아준후 부쳐주세요

그래야 태우지 않고 깔끔하게 고른색의 육전을 만들수 있어요~

가성비도 좋고~ 맛 또한 어디 빠지지 않아, 아이들 간식으로도 좋고 어른들 술안주로도 좋은 온가족이 즐길수 있는 메뉴이니~ 이번참에 꼭~만들어 드셔보세요!

혹시 싱거울경우, 초간장 소스를 (설탕,간장,식초,물 1T씩) 곁들여 드셔도 좋구요. *기본 초간장 소스 레시피에 + 추가적으로 와사비에 부추정도 곁들여드셔도 더욱 맛있게 드실수 있어요!

: 모든 전이 그런듯, 육전에서도 불의 세기는 중요합니다. 계란물을 입혀 부치기 때문에 불의 세기가 세면 금방 탈수 있으므로, 중약불에서 세다 싶으면 약불로 조절하면서 은근하게 부쳐주어야 색이 곱게 나옵니다.
또한, 집집마다 불의 화력이 다르고, 팬에 종류에 따라서도 다르기 때문에 불조절은 웬만하면 약불-중약불에서 은근하게 노릇하게 구워주세요!