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윤수학

소갈비탕 겨울철 보양식 뜨끈하게 한대접 먹어

소갈비탕 좋아라하시나요

냉동실에 예전에 소갈비찜한다고 소갈비 사다가 갈비탕해야지 하며 소갈비탕용으로도 썰어와서 얼려뒀거든요

까맣게 잊어버리고 있다가 냉장고 정리하다가 발견

엇.. 소갈비탕 끓여야겠다 싶어서 언능 꺼냈네요

밤새 정성스럽게 고아서

신랑도 이틀동안 아침 출근길에 뜨시게 한그릇씩 먹고

아버님 댁에도 한통 보내고 뭐 소갈비 1.5kg 끓여서

온가족이 알뜰하게 먹었답니다 :-]

국물도 너무 맛나고

별다른 간을 안해도 정성스럽게 기름걷어내고 만든 갈비탕이라 그런지.. 세상 맛났어요

겨울철 소갈비탕 보양식 한그릇씩 먹으면

하루가 절로 기운이 난다지요

소갈비탕 맛나게 끓여서 온가족 먹는 방법
5인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소갈비 손질법소갈비 손질법
▶ 소갈비 조리법소갈비 조리법
▶ 소갈비 보관법소갈비 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 계란 조리법계란 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냉동실에 얼려두었던 소갈비가 있을줄이야
언능 1.5kg 소갈비 꺼내서 찬물에 담궈 핏물을 제거해주었어요
조금더 핏물을 빨리 뺴기위해서 설탕을 솔솔 뿌려주면 핏물이 더 빨리 빠져요
저는 3시간 정도 핏물을 제거해준거 같아요
핏물을 제거한 소갈비는 초벌을 한번 해줘야해요
애벌삶기라고 하나요 ㅋ
뭐 함튼 월계수잎과 후추 톡톡해서 한번 10분정도 끓여서 삶아주세요
불순물 떠오르는거 보이시죠?
한번 삶아준 갈비는 흐르는물에 여러차례 씻어주세요
아무래도 절단하면서 뼈가루나 이런 불순물이 많이 붙어있을수 있으니까요
깨끗히 여러차례 헹궈주시면 됩니다
다시 냄비에 물을 받고 양파,파,통마늘,다시마,파, 후추를 넣고 푹푹 삶아주세요
중간중간 불순물이 떠오르면 떠주시구요
1시간정도 푹 삶은 갈비는 건져서 식힌다음 국간장 2T를 넣고 조물조물 양념을 해주세요
무도 건져서 나박썰기로 썰어주세요
밑간을 한 갈비와 나박썰기한 무를 준비하시고
그다음 나머지 끓이던 재료들은 다 깔끔하게 건져주세요
채에 국물을 한번 거르셔도 좋습니다
양념을 해둔 갈비를 넣고 다시 끓여주세요
무는 나중에
간이 조금 안맞다 싶으면 국간장을 조금더 넣으셔도 되고
소금으로 간을 하셔도 됩니다
갈비탕은 이제 식혀줄거에요 ㅎㅎ
식혀주면 기름이 엉겨붙는데요 실내라서 잘 안엉겨붙어서
식힌다음 냉장고에 넣어버렸어요
계란 두개를 흰자/노른자 구분해서 지단하려다가 귀찮아서 그냥했어요
계란지단도 준비하고
파도 송송 썰어주세요
냉장고에서 꺼낸 갈비탕인데요
기름이 삭 굳었죠
촛농처럼 굳은 기름은 그냥 건져만 주시면 됩니다
이제 나박썰기해둔 무를 넣고 폭폭 끓여주세요
당면은 중국당면 얇은게 있어서 사용했어요
끓은 갈비탕에 토렴을 한번 해주고 그릇에 옮겨담으시면 됩니다
데친 당면에 고기 몇덩어리 올리고
국물과 무를 떠서 넣고 계란지단과 파를 송송 올려서
후추로 마무리
팁-주의사항
핏물뺄때 설탕을 넣고 빼시면 빨리 빼진답니다 :) 누린내 제거에도 좋아요

등록일 : 2021-01-06 수정일 : 2021-01-07

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레시피 작성자About the writer

윤수학

꽃과 요리를 사랑하는 수학하는 아줌마입니다 :) 블로그주소: https://blog.naver.com/myssssu

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#소갈비탕#소갈비탕끓이기#갈비탕#소갈비탕만들기#보양식#소갈비탕만드는법
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