쫀득쫀득 부서지지않는 감자조림 만들기(꿀팁)/단체급식, 구내식당 레시피

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-향쿡HyangCook

쫀득쫀득 부서지지않는 감자조림 만들기(꿀팁)/단체급식, 구내식당 레시피

달콤달콤 쫀득쫀득한 감자조림
윤기 좔좔 밥도둑 감자조림 꼭 만들어보세요
꿀팁도 있으니 꼭 확인하세요!

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

감자
3kg 구매
소금
1주먹 구매
대파
3뿌리 구매
청양고추
9개 구매
건고추
4개 구매
참기름
적당히 구매
고춧가루
2주걱 구매
소금
2큰술 구매
후추
적당히 구매
물엿
1+1/2국그릇 구매
굴소스
조금 구매
마늘
1큰술 구매
생강
1조각 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 건고추 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

동영상

조리순서Steps

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오늘은 단체급식으로 감자조림을 만들어 볼게요!
꿀팁도 있으니 꼭 확인하세요! (੭•̀ᴗ•̀)੭

#감자 썰기
1. 먼저, 껍질 깐 감자 3kg을 먹기 좋은 크기로 깍뚝 썰어줍니다

2. 요정도 크기로?

3. 장갑을 끼고 썰려니 불편하네용

#감자 절이기
1. 다 썰은 감자의 전분을 깨끗이 씻어내줄게요

2. 2번 정도 세척했어요

3. 볼에 소금 한주먹을 넣고 물에 풀어준 다음

4. 썰은 감자를 넣고 30분 정도 담가줍니다

#야채 썰기
1. 그동안 야채를 썰어줄게요
2. 대파 3뿌리를 썰어주고

3. 청양고추 9개 다져주고
(청양고추 대신 꽈리고추를 넣어도 맛있어요)

4. 건고추 4개는 가위로 잘라줄게요ㅎㅎ
(*꼭 건고추 아니어도 괜찮아요 홍고추 가능!)

5. 야채 손질 끝

#감자조림 만들기
1. 웍에 참기름을 넉넉히 두른 후

2. 물기 뺀 감자를 넣고 약 2분 정도 볶아줍니다

뒤에 꿀팁도 확인해주세요!

3. 고춧가루 2주걱

4. 소금 2큰술

5. 후추 적당히

6. 간장 말고 소금만 넣고 한번 졸여보세요! 색다른 맛이 있어요

7. 물엿 1국그릇 반

8. 굴소스 조금

9. 마늘 1큰술

10. 생강 1조각

11. 꿀팁! 여기서 절대! 물을 넣지 않아요!!
12. 물을 넣으면 감자가 부서져요 (๑´□`๑)
13. 물엿을 넣어도 속까지 크게 달지 않아요!

14. 가정에서 요리할 때는 물을 넣고 졸이지만
많은 양을 할 때는 물을 넣으면 부서져요
15. 대량으로 할 때는 물엿만 넣어도
감자에서 수분이 나와서 졸여져요!

16. 수분이 많이 나왔죠?
끓기 시작하면 중약불에서 졸여줍니다!

중약불

17. 약 9분 정도 끓이다가

18. 젓가락으로 찔러봐서
감자가 쫀득하게 익었으면 이제 거의 다 되었어요

19. 이렇게 저어도 부서지지 않아요!

20. 마지막으로 썰어둔 파와 청양고추를 넣고

21. 바로 불을 꺼줄게요! 하나도 부서지지 않았어요~

22. 쫀득쫀득한 감자조림 완성이에요!

23. 바트에 담아줄게요~

쫀득쫀득한 감자조림! 너무 맛있어요

달콤달콤 쫀득쫀득

윤기 좔좔 밥도둑 감자조림 꼭 만들어보세요

향쿡의 단체급식 레시피였습니다♥
[ 쫀득쫀득 부서지지 않는 감자조림 만들기 ]

감자조림 관련 상품

등록일 : 2020-12-19 수정일 : 2020-12-21

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레시피 작성자About the writer

-향쿡HyangCook

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#감자조림 #단체급식 #구내식당 #밥반찬 #초간단요리 #감자요리 #조림요리 #밑반찬 #간단반찬 #향쿡

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