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김상궁의수랏간

바로 먹는 아삭아삭한 동치미(Dongchimi=Korea Water Kimchi) 만들기

동치미(Dongchimi)

겨울에 살얼음이 잔뜩 얼은 동치미를 먹는 건 즐거운 일인것 같아요. 국수에 국물을 말아 후루룩 먹으면 그것도 한끼 식사가 되죠. 동치미 맛있게 만들어 드세요~
6인분 이상 60분 이내 아무나

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팬에 건새우를 살짝 볶아주세요.
물 2L, 다시마, 무, 표고버섯, 대파, 건새우, 청양고추, 생강, 마늘을 넣고 끓여주세요.
끓기 시작하면 중 약불에서 10분을 끓인 뒤 다시마를 꺼내주세요.
10분 더 끓여주세요.
배와 양파를 적당한 크기로 잘라주세요.
육수 1컵, 배, 양파를 믹서기에 갈아주세요.
배, 양파 간 것을 면포에 담아주세요.
물 4L를 붓고 주물러 즙을 빼내주세요.
설탕 2Tbs, 소금 1/2컵, 육수 1컵을 넣고 섞어주세요.
기호에 맞게 간을 해주세요.
동치미무를 다듬어 깨끗하게 씻은 후 4등분해주세요.
설탕 10Tbs, 천일염 5Tbs를 섞어주세요.
동치미무에 고르게 뿌린 후 2시간동안 절여주세요.
중간에 뒤적여주세요.
2시간 뒤 잎부분도 함께 30분 동안 절여주세요.
건져 체에 받쳐주세요.
다시팩에 고추씨, 청각, 편마늘, 편생강을 넣어주세요.
김치통에 절인 동치미무와 갓, 삭힌 고추, 쪽파, 다시팩, 홍고추, 청고추를 넣어주세요.
육수를 부어주세요.
실온에서 하루 보관후 냉장보관해주세요.
팁-주의사항
절임과정에서 소금과 설탕으로 절여 무에도 간이 적당하게 배이어 맛이있어요~

등록일 : 2020-11-28 수정일 : 2020-11-30

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