고추 멸치김밥, 멸치고추 김밥만들기

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배고픈엄마

고추 멸치김밥, 멸치고추 김밥만들기

국물요리할 때 생수보다는 멸치 다시마로 끓여 만든 육수를 사용하는 게 음식 맛이 더 있는 건 당연하지요. 그러다 보니 다시 국물을 만들고 나오는 다시 멸치를 냉동실에 넣어 두었다가 한 번에 청양고추와 간장에 조려 김밥 속 재료로 사용을 하고 있습니다. 가끔해먹는 멸치 고추김밥, 고추 멸치김밥이 별미 입니다.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

국물을 내고 손질한 멸치
150g 구매
간장
3큰술 구매
청주
3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
후추
1/2작은술 구매
참기름
1큰술 구매
물
1+1/2컵 구매
청양고추
4개 구매
식용유
1/2큰술 구매
소금
약간 구매
소금
약간 구매
국간장
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
갈은깨
1/2큰술 구매
김밥김
구매
참기름
1큰술 구매
소금
1/2작은술 구매
통깨
1큰술 구매
당근
1개 구매
계란
3개 구매
데친 시금치
1줌 구매
단무지
구매
밥
2공기 구매

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 깨 조리법

▶ 김밥용김 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 시금치 손질법

조리순서Steps

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국물을 낸 후 머리와 내장, 뼈를 제거한 다시멸치 150g입니다.

팬에 손질한 멸치를 담고 간장 3큰술, 청주 3큰술,다진마늘 1큰술, 올리고당 1큰술, 매실청 1큰술, 후추 1/2작은술, 참기름 1큰술, 물 1 + 1/2컵을 붓고 고루 섞어 끓여 줍니다.

센불에서 팔팔 끓으면 중~약불로 줄여 줍니다. 뚜껑을 덮고 멸치가 부드럽게 풀어지게 조려 줍니다.

양념이 거의 줄면 청양고추 4개를 쏭쏭 썰어 넣고 고루 볶아 줍니다.
국물이 타지 않을 정도로 바짝 조려 줍니다.

당근 1개를 채썰어 달군팬에 식용유 1/2큰술을 두르고 볶아 소금 약간으로 간을 해 줍니다.

계란 3개를 알끈없이 풀어 준 후 소금 약간으로 간을 해 얇게 지단을 여러장 부쳐 식힌 후 채썰어 줍니다.

김밥용 단무지는 국물을 빼 준비해 줍니다. 다듬어 씻고 끓는 소금물에 데치고 흐르는 찬물에 충분히 식힌 후 씻어 건져 물기를 꼭 짠 시금치 한줌, 국간장 1큰술, 참기름 1큰술, 갈은깨 1/2큰술로 조물조물 무쳐 준비해 줍니다.

밥 2공기, 참기름 1큰술, 소금 1/2작은술, 통깨 1큰술을 고루 섞어 밥을 양념해 줍니다.

김발에 구운 김밥 김을 올리고 준비한 밥을 얇게 펴 줍니다. 그리고 준비한 김밥 속재료를 올려 단단하게 돌~ 말아 줍니다.

고추멸치김밥 관련 상품

등록일 : 2020-11-23 수정일 : 2023-04-17

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배고픈엄마

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