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쿨캣

정식품 진한 콩국물 검은콩으로 만든 양배추 고기 말이 두유 크림소스 조림

다진 소고기와 으깬 두부에 표고, 당근, 부추, 양파 등 갖은 재료를 넣어 반죽을 만들고 찐 양배추에 고기 반죽을 넣어 돌돌 만 다음 두유 크림 소스에 조려낸 별미 요리입니다.
두유와 두부, 소고기가 듬뿍 들어간 단백질이 풍부한 저탄고지 요리라 다이어트를 하시는 분들이 드셔도 그만일거예요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 검은콩 손질법검은콩 손질법
▶ 검은콩 보관법검은콩 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양파와 대파, 불린 표고버섯, 당근은 모두 곱게 다져 주고 부추는 짧게 송송 썰어 주세요.
두부는 칼을 눕혀 자근자근 으깬 다음 면포 등에 넣어 물기를 꼭 짜주세요.
양배추는 냄비에 채반을 깔고 부드럽게 숨이 죽을 정도로만 쪄줍니다.

나중에 크림소스에 다시 한번 졸여야 하기에 처음부터 너무 완벽하게 익히지 않아도 됩니다.

다진 소고기에 다진 표고버섯을 넣고 간장, 다진 파, 다진 마늘, 설탕, 맛술, 후춧가루, 참기름을 넣어 밑간을 한 다음
양념한 고기는 볼의 한쪽으로 밀어 놓고 으깬 후 물기를 짠 두부를 넣고 다진 마늘, 소금, 후춧가루, 참기름을 넣어 밑간을 합니다.
준비한 부재료를 모두 넣은 다음
달걀과 전분 1 큰 술을 넣고 고루 섞어 고기 반죽을 만들어 주세요.
혹 간을 보아 모자라면 소금을 약간 더 넣어 주시고요.
찐 양배추를 한 장 깔고 고기 반죽을 한 숟가락 듬뿍 떠서 올린 다음
선물 포장을 하듯이 양옆을 중심 쪽으로 접어 돌돌 말아 마무리합니다.
달군 팬에 버터를 한 큰 술 넣어 녹이고
버터가 녹으면 밀가루를 한 큰 술 넣어 중약 불로 타지 않게 서서히 볶아주세요.
밀가루가 충분히 볶아져 고소한 냄새가 올라오면 검은콩 콩국물 두유를 부어 멍울이 생기지 않도록 계속 저어가며 끓여주세요.
소스가 끓어 농도가 나오기 시작하면 치즈를 넉넉히 갈아 넣고
후춧가루와 소금을 넣어 간을 합니다.
크림소스에 미리 만들어 둔 양배추 고기 말이를 넣고 중간중간 소스를 끼얹어 가며 졸여주고
양배추가 부드럽게 무르고 속까지 완전히 익으면 후추와 치즈를 약간 더 갈아 넣고 한소끔 끓인 다음 불을 끕니다.
완성 그릇에 담고 파슬리 가루를 살짝 뿌려 장식해 주세요.
고소한 크림소스에 졸여진 양배추 고기 말이...
팁-주의사항
조금 번거롭더라도 소고기와 두부를 각각 밑간한 다음 합쳐서 고기 반죽을 만들면 재료마다 간이 깊게 잘 배어서 훨씬 맛이 좋아요

등록일 : 2020-09-20 수정일 : 2020-09-21

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레시피 작성자About the writer

쿨캣

http://blog.naver.com/coolcat1009

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