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맛김치 담그는법 :: 여름배추김치 담그기

열무김치도 벌써 질릴만큼 먹어서 가족들이 배추김치를 찾네요 ㅠ 여름 배추는 맛이 별로라서 선뜻 배추김치를 담그지 않게 됩니다. 배추는 3포기 정도 담가야 하는데 맛보장 할 수가 없어서 한 포기만 쉬운 맛김치로 만들었어요^^열무김치, 깍두기와 돌아가며 먹다보면 가을이 올테죠~ 맛있는 김치 하나면 식탁이 꽉 찬 느낌이라 좋기도 하고 마음이 든든합니다^^

6인분 이상 2시간 이상 중급
조리순서Steps
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배추는 푸른잎 떼고 밑동을 제거한 후에 반으로 가른 후 어슷 어슷 썰어줍니다.
썰은 배추는 씻어낸 후에 물기 제거하고 천일염을 켜켜히 뿌려준 다음 물1컵 반을 맨 위에서 뿌려 주세요.
배추가 절여지는 동안 양념장을 만들어 주세요.
찹쌀풀 만들기
냄비에 물1컵 찹쌀가루3T를 넣은 후 잘 풀어주고 걸죽하게 끓여내서 식혀 주세요.
무, 대파, 홍고추, 양파, 배, 마늘, 생강, 찹쌀풀, 액젓, 새우젓을 넣고 갈아 주세요.
갈아낸 양념과 고춧가루와 양파청,매실청을 잘 섞어서 양념장을 만들어둡니다.

양파청이 없으면 설탕으로 대체합니다.

양념장은 배추가 절여지는 동안 숙성시키고, 쪽파는 약5센티 정도 길이로 잘라서 준비합니다.
배추는 3시간정도 지나니까 숨이 죽어서 잘 졀여졌어요. 배추 절여지면 찬물에 2~3번 헹궈서 물기를 빼 주세요.
배추의 물기를 뺀 후에 큰 그릇에 양념장, 쪽파를 넣고 버무려 주면 완성입니다. 버무린 후에 간을 보고 양념을 더해 주시면 아주 맛있는 맛김치가 될거에요~
날씨가 더워서 반나절 정도 지나니까 익은 냄새가 나서 김치냉장고에 넣어 두었어요.
김치는 항상 만들고 나면 뿌듯한 음식입니다. 그리고 한포기 더 담글껄 그랬나 후회하게 되는...^^;; 생각보다 금방 먹게 될 것 같아요~.
팁-주의사항
여름배추는 속이 꽉 차 있어도 단맛이 없기 때문에 익혀서 먹어야 합니다.

등록일 : 2020-07-20 수정일 : 2020-07-21

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

이영경 2021-09-07 21:20:09

완전 맛나요 

댓글 0
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