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잇커피

오징어호박찌개 칼칼한 오징어찌개와 오징어야채전과 함께~

오징어 두마리의 행복. 2마리 꺼내서 칼칼하게 오징어호박찌개를 끓였는데요, 오징어 양이 한마리반 정도 되었음 딱 좋겠는데... 갑자기 또 일을 벌이고 몸통은 찌개에 다리는 전으로 만들어봅니다ㅎㅎㅎ 달큰하게 호박도 넣어 오징어호박찌개를 만들었구요, 오징어야채전은 오징어다리 잘게 잘라 짜투리야채넣고 부쳐냈어요~
5인분 90분 이내 중급
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오징어찌개는 육수를 사용해야 깊은 맛이 나죠. 멸치다시마육수를 만들어 놓습니다. 디포리가 있어서 디포리로 깊고 진하게 육수를 우렸어요.
오징어찌개에 들어갈 야채를 썰어서 준비합니다.
오징어호박찌개는 오징어2마리의 몸통부분만 사용했어요.
육수에 고추장,고춧가루,마늘,국간장을 먼저 풀어서 끓여 주세요.
양념장을 넣은 국물이 끓어오르면 양파와 호박을 넣고 먼저 끓여 주세요. 오징어를 넣고 대파,청고추를 넣고 끓입니다. 간은 참치액 혹은 액젓으로 맞춰주시되, 부족한 간은 약간의 소금간으로 해 주세요. 후추도 톡톡 해 주시고요.
마지막에 팽이버섯을 넣어 살짝 끓은 후에 오징어호박찌개를 완성했습니다. 버섯은 선택입니다~
오징어호박찌개는 쫄깃한 오징어와 부드러운 호박, 얼큰한 국물 맛이 일품입니다.
찌개는 어느정도 짠맛을 가지고 있어서 국물에 밥을 말아 먹기 보다는 앞접시에 덜어서 국물과 해물,야채를 떠서 먹는게 맛이 더 좋아요.
오징어 다리는 잘게 잘라 주세요
보관하고 있는 짜투리채소를 최대한 사용하여 잘게 잘라 주세요.
부침가루 3큰술과 계란1개를 넣어서 버물버물 해 주면 됩니다. 오징어와 채소가 수분을 많이 가지고 있어서 물은 넣지 않습니다. 반죽을 만들어서 그대로 부쳐내면 됩니다.
재료에 수분감이 많아서 크게 부치기 보단 작게 부치는게 좋아요. 뒤집다가 다 깨지거든요.
맛있는 오징어야채전도 만드실 수 있어요.
식재료가 겹쳐서 이렇게 올라오면 맘에 드는 음식 한가지만 먹게 되는데 이 조합은 그렇지 않고 잘 어울리더라고요. 얼큰한찌개와 전과 함께라서 그런 것 같아요.
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등록일 : 2020-07-02 수정일 : 2020-07-02

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