Name: 골뱅이 요리. 밑반찬으로 술안주로 좋은 생물 백골뱅이장.
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 생물 골뱅이 2kg; 굵은 소금 2T; 물 1C; 간장 2/3C; 설탕 1T; 맛술 2T; 매실청 2T; 생강가루 2T; 양파 1/2개; 통마늘 5알; 마른홍고추 3개; 청양고추 3개; 홍고추 2개; 대파잎 약간; 다시마; 파뿌리 조금

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밥순이네

골뱅이 요리. 밑반찬으로 술안주로 좋은 생물 백골뱅이장.

생물 골뱅이로 밑반찬,술안주로 드실수 있도록 골뱅이장을 만들었어요.
짜지 않아 아이들도 잘 먹고 바로 골뱅이 무침도 할수 있어요.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

생물 골뱅이
2kg 구매
굵은 소금
2T 구매

[장아찌 소스]

노하우

동영상

조리순서Steps

골뱅이는 겉면에 굴곡진 곳에 이물질이 묻어 있을수 있으니 밀가루 넣어
깨끗이 씻어 주세요.
골뱅이가 보기엔 깨끗하게 보이지만 씻어 보니 깨진 껍질도 있고 지저분 하더라구요.
껍질이 깨질수 있으니 살살 3~4번 헹궈 주세요.

씻은 골뱅이는 넓은 냄비에 굵은 소금 넣어 삶아 줍니다.
*질겨지니 너무 오래 삶지 말고 끓으면 뒤적여 거품 걷어내고 건져 주세요.

삶은 골뱅이는 앞쪽의 눈을 잡아 당겨 빼내고 끝쪽의 내장도 떼어 주세요.

다른 냄비에 물,간장,파뿌리,설탕,청주,매실청,양파,통마늘,마른고추,다시마,파잎,청양고추,통후추 넣어 장아찌 소스 끓입니다.
*짜지 않으니 끓으면 약불로 줄여 채소들이 무르도록 푹 끓여 주세요.

끓인 장아찌 소스는 체에 걸러 식힙니다.

청양고추는 송송 썰어 다져 줍니다.

장아찌 국물에 삶은 골뱅이를 잠기게 넣고 송송썬 청양고추와 통깨 뿌려 완성합니다.
*장아찌 국물이 자박자박 하지만 1~2번 뒤적여 간이 베이게 했어요.
*3~4일 김치 냉장고에서 숙성 시킨후 드시면 됩니다.

저는 바로 다음날 꺼내 봤어요.
아직 간이 많이 베진 않았지만 쫄깃하고
청양고추를 넣어 매콤한게 너무 맛있었어요.

: 싱싱한 골뱅이로 만들어 채소를 끓인 간장 소스로 짜지 않고 그냥 먹어도 될 정도로 맛있습니다.
먹다 질리면 골뱅이 무침으로 바로 만들어 드셔도 됩니다.
골뱅이는 껍질 사이사이에 이물질이 있으니 밀가루로 깨끗이 씻어 주세요.

백골뱅이장 관련 상품

등록일 : 2020-05-31 수정일 : 2020-06-01

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레시피 작성자About the writer

밥순이네

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

#골뱅이 #골뱅이제철 #골뱅이장 #캔골뱅이 #골뱅이요리 #생물골뱅이

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