Name: .. 닭개장 ..
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고사리; 토란대; 숙주나물; 느타리버섯; 청양고추 2개; 영계 1마리; 대파 1대; 통마늘 10개; 소주 1큰술; 고춧가루 3.5큰술; 다진마늘 1.5큰술; 후추 1/3큰술; 고추기름 2큰술; 국간장 1큰술; 진간장 3큰술; 생강가루 1/3큰술

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5,868

딸기공주

.. 닭개장 ..

요 포스트는용 ~ 며칠 전에 딸기 < 서방님 > 께서 ~ 얼큰한 < 국물 > 이 먹고 싶다구 하셔서 ~ 딸기가 만들어 본 < 닭개장 > 인대용 ~ 정말 얼큰한게 열라 맛있답니당 ~ 헤헤헤 그럼 지금부터 한번 만들어 볼게용 ~ ★

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고춧가루
3.5큰술 구매
다진마늘
1.5큰술 구매
후추
1/3큰술 구매
고추기름
2큰술 구매
국간장
1큰술 구매
진간장
3큰술 구매
생강가루
1/3큰술 구매

노하우

조리순서Steps

우선 닭을 삶아 주셔야 하는대용. 닭은 한마리를 통채로 쓰셔두 되고 닭다리 같은 어느 한 부위만을 쓰셔도 되는대용. 딸기는 오늘 닭의 구수하고 뽀얀 국물을 얻어내기 위해서 영계 한 마리를 통째로 포옥 삶아주었답니당

영계는 깨끗히 씻어준 후 닭모가지랑 닭뒷꽁다리를 떼어내 주시구용~냄비에 넣어 주셔용 ~그리고 닭이 푹 잠기도록 물을 넉넉히 부어 주시는대용~여기에 대파 1대, 통마늘 10개, 소주 1큰술을 넣고서 사정없이 포옥 폭 삶아 주셔용~

영계라서 살은 금방 익지만 구수한 닭국물을 얻어내기 위해서는 좀더 오래도록 푹 고아 주셔야 한답니당~그리고 닭을 삶으실 때에는 닭 특유의 누린내를 없애주기 위해서 다른 야채나 향신료를 넣어 주셔도 좋은대용~대파랑 통마늘밖에 없어서 요것만 넣어 주었답니당~

자~ 이제 닭이 다 삶아 졌으면 닭살을 발라 주셔야 하는대용~닭껍따구는 몸에 열라 안 좋으니까~그냥 냅따 땡겨버리셔용~그리구 이 닭살이용 닭개장을 끓이다 보면 너무 보드라워서 살이 다 뽀사져 버리니까 웬만하면 좀 굵게굵게 찢어 주셔용~찢다가 좀 집어 묵으셔도 된답니당

그리고 요것은용 원했던~구수한 닭국물인대용 기름이 제대로 동동 떠 다니는 것이 진국이에요. 여기까지 준비를 했으면은용~

다음으로 준비 할 것이 닭개장의 맛을 한층 업그레이드 시켜줄 건더기들입니다. 토란대 한 주먹, 고사리 한 주먹, 느타리 버섯 한 주먹, 숙주 나물 한 주먹을 준비해 보았답니당~뭐니뭐니해도 요 토란대와 고사리는 꼭 들어 가야만한답니당~그리고 버섯은 팽이 버섯을 대신 넣으셔도 좋아용 저는 편하게 토란대와 고사리는 미리 데쳐져서 파는 걸 사용 했는대용~요것들은 사 온 즉시 찬물에 담궈서 쓴내를 좀 빼 준 후 먹기좋은 길이로 뜸벙뜸벙 썰어 주셔용 ~그리고 숙주 나물은 끓는물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜 주시구, 느타리 버섯도 살짝 데쳐서 찬물에 헹군 후 물기를 짜서 준비해주세요.

그리고 청양 고추도 2개정도 쫑쫑쫑 썰어서 준비해주시는대용 닭개장의 얼큰한 맛을 고추가루나 고추기름으로 내도 좋지만 뭐니뭐니해도 요 청양고추 를 넣어야 만이 따봉 이라지용 ~헤헤헤 요거는 각자 취향에 맞게 적당히 가감 하셔용~

자 ~ 그럼 이제 재료 준비도 다 끝났으니까 본격적으로 만들어 볼게용 우선 아까 준비해 두었던 고사리, 토란대, 숙주 나물, 느타리 버섯을 냄비에다가 몽땅 쓸어 담고서 고추가루 3큰술반, 다진 마늘 1큰술반, 후추1/3큰술, 진간장 3 큰술, 고추기름2큰술, 국간장 1큰술, 생강가루 1/3큰술을 넣고서 잘 버무려주셔용~

간이 좀 고루 베도록 몇십분정도 그냥 내비 두시는대용~ 만약에 집에 국간장이 없으면 진간장을 1/2큰술정도 더 넣어 주시구용~생강가루가 없으시면 그냥 생략 하셔도 좋아용

나물과 양념을 넣고서 버무린 것이 어느 정도 시간이 지나서 간이 베었으면 이제 그냥 냄비째 달달달 볶아 주시는대용 어느 정도 지글지글 볶아지면 요기에다가 아까 준비해두었던 닭국물을 넣어 주셔용~그리고 모자란 국물은 물을 조금 더 넣어서 보충해 주시구용 한소끔 팔팔팔 끓여 주셔용 ~