Name: 목살 된장찌개~ 고기집 된장이랑 맞짱 함 떠볼까요!!
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지목살 350g; 호박 100g; 무우 150g; 감자 1알; 두부 1모; 양파 1/2개; 국간장 0.5T; 재래된장 3큰술; 고추장 1큰술; 고추가루 1큰술; 청양 초(option 1개

26,928

두율이아빠

목살 된장찌개~ 고기집 된장이랑 맞짱 함 떠볼까요!!

다시다~미원 등 각종 조미료로 맛을 낸 고기집 된장찌개 못지 않은 고기 된장 찌개
한번 만들어 봤습니다~

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

청양 초(option 1개

노하우 영상

동영상

조리순서Steps

무우 150g 을 1cm 두께로 먹기 좋게 썰어서 그릇에
담아 둡니다.
무우는 다른 야채와 사용되는 시점이 다르니 따로 담아주세요.

양파 반개와 호박 100g 을 1cm 두께로 먹기 좋게 썰어 함께 담아 줍니다.

감자 1개 (약 180g) 을 1cm 두께로 먹기 좋게 썰어 따로 담아 줍니다.
감자는 다른 야채와 사용되는 시점이 다르니 따로 담아 주세요.

두부 한모도 기호에 맞게 썰어 주세요.
제가 사용한 두부는 300g 짜리 입니다. 마트에서 확인 해보니 업체 마다 한보의 무게가 제각각 다르더라고요.
두부는 마지막에 넣을 건데 두부가 들어가면 국물의 간이 180도로 변하게 되니 너무 큰건 쓰지 마세요^^.

목살도 썰어 주세요~
가능 하시면 목살은 썰어 진걸 사세요~ 이유는!! 편하니까요.^^~
그리고 이 레시피는 된장과 고추장을 고기 기름에 살짝 튀기는게 핵심이에요~ 앞다리살 뒷다리살은 기름이 너무 없고 삼겹살은 기름이 너무 많아 된장찌개 완성후 기름이 너무 많을 수 있으니 꼭~~ 목살 쓰세요~ 기름이 적당히 섞인 놈으로요^^

냄비를 쎈불로 달군 다음 고기를 넣고 핏기가 어느 정도 가실 때까지 볶아 주다가 국간장 0.5T 를 넣고 핏기가 완전히 없어 질때까지 볶아 주세요.
고기를 쎈불에 빨리 볶아 주지 않으면 비린내가 날 확률이 높아요! 꼭 쎈불에 팍팍!! 볶아 주세요!

고기에서 핏기가 완전히 사라지면 재래 된장 3큰술을 넣고
약 30초간 볶아 줍니다. 그리고 고추장 1큰술을 넣고 다시 30초간 볶아 줍니다.
재래 된장은 일반적으로 마트에 파는 된장찌개용 된장 중에 구수함이 조금 높은 된장 입니다.
업체 별로 1~3단계로 구분을 하는데가 있는데 제가 쓴건 2단계 였어요~

쎈불 상태에서 고기기름에 된장 30초 고추장 30초를 볶으 셨으면 무우를 넣고 30~1분정도 볶아 주시다 뜨거운 물
1리터를 부어 주세요.
차가운물을 부으면 식은 상태에서 다시 끓어 오르면서 고기에서 잡내가 나올수 있어요. 물을 붓자 마자 바로 끓어 오를 수 있게 뜨거운 물을 추천 드려요~

물을 붓고 끓어 오르기 시작하면 감자를 넣고 약 10분간 끓여 주세요. 감자가 익는 동안 거품을 걷어 내주세요.
굳이 걷어 낼 필요는 없지만 미관상 전 걷어 냈어요^^
그리고 나머지 야채 양파, 호박도 넣어주세요.

간을 보시고 국물이 좀 쎄다 싶을 정도로 졸여 졌을때 두부를 넣어 주세요. 두부가 들어가면 국물이 많이 싱거워 지기 때문에 두부를 넣기전 간은 평소 보다 좀더 쎈 상태 여야 합니다.

찌개가 완성되기 5분 정도 전에 고추가루 1큰술을 넣어 주세요.
칼칼한 맛을 좋아하시면 청양고추 한개 같이 썰어 넣어 주셔도 아주 맛나 답니다.
저도 칼칼한거 참 좋아 하는데 애들 먹을 꺼라서 넣지 못했네요.
맛있게 드세요~
레시피 페이지속 레시피 동영상 시청은 레시피 제작에 커다란 힘이 됩니다.

: 글과 사진으로 확인이 안되시는 분들은 동영상 참조 부탁드려요~
동영상 계량과 본 레시피 계량은 차이가 있습니다~ 전 일반 밥숫갈(7~8cc)로 계량을 하는데 만개의 레시피 공식 계량법은 1T(테이블스푼,15cc) 이라 이에 맞게 수정해서 올려서 그래요~
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등록일 : 2020-02-15 수정일 : 2020-05-26

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레시피 작성자About the writer

두율이아빠

두율이아빠의 쿡잇TV 놀러가기 : https://bit.ly/3aWUFTq

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

요리 후기 22

kikidari 2020-07-25 11:38:10

넘 최고의 레시피입니다.어머님이 직접담근 맛있는 된장을 오늘 처음 넘 환상적인 된장찌개 로 먹었어요. 이때까지 감자를 넣어서 끓이면 실패해서 안넣었는데 담에는 넣어서 끓여서 먹어야 겠어요.

쉐프의 한마디2020-07-25 19:01:31

앗. 이런 과찬을 ㅎ 감개무량하옵니다! 아마 제 레시피보다 어머님의 된장이 더 큰 몫을 했을겁니다!! 소중한 후기 너무나 감사 드립니다!!

윤스아빠 2020-10-12 20:50:03

벌써 다 먹어버려서 사진은 없지만 냉동실에 대패목살이 있어서 넣고 끓였는데 아주 맛있게 잘 먹었습니다. 큰애부터 막내까지 밥그릇을 아주 싹싹 비워서 기분도 좋네요. 담에 또 해달라고 하네요.

쉐프의 한마디2020-10-13 14:19:12

^~^ 맛있게 드셨으면 됐죠^~~^ 사진이 무슨 필요가 있겠습니까. 대패에서 나온 고소한 기름에 국물이 한층 진득했겠어용~^^

현승석 2020-05-17 16:31:35

레시피대로 하니, 대박 맛있어요~ 무우는 안넣고, 다른 야채들 추가했더니 괜찮았어요.ㅎ

쉐프의 한마디2020-05-17 17:24:59

식탁메뉴에 조금이마 도움 드릴수 있어 뿌듯하네요^~^ 소중한 댓글 감사 드립니당~

sleepy mandoo 2020-09-15 01:50:53

맛있어요~ 두부가 없어서 물양을 조금 더 잡았어요~ 저희집 7살 아이도 싹싹 긁어먹네요

쉐프의 한마디2020-09-15 09:35:02

맛있게 드셨습니까 ^^ 두부만 있었음 금상첨화였는데 아쉽네용^^ 저희 애들도 한솥씩 끓여도 몇일만에 다 먹어 버린답니다 ㅋ 저희 애들은 9살~5살 이에용^^ 전 애들이 두부를 너무 좋아해서 두모씩 넣고 끓인답니다 ㅎㅎ 소중한 후기 감솨드려용^^

윤윤윤쓰 2020-04-18 08:09:05

야채가없어서 감자만 넣었는데도 맛있어요. 입천장 데이는줄도 모르고 먹었네요. 레시피 최고예요

쉐프의 한마디2020-04-18 12:27:27

맛있게 드셨습니까!! 맛있게 드셨다니~~레시피 올린 보람이 느껴지네용^~^ 소중한 댓글 감사 드려용~~

한나조냐 2020-08-08 21:54:05

오랫만에 맘에 드는 된장찌개 먹었어요!! 이젠 이 레시피로만 된장찌개 끓이려고요 좋은 레시피 감사해요 :)

쉐프의 한마디2020-08-09 10:43:27

맛있게 드셨습니까^^ 저도 최애하는 된장찌개 레시피에용^^ 소중한 후기 감사 드려용^^

원투쓱빡 2020-05-16 20:47:26

너무너무 잘먹었습니다 매번 실패하다가 드디어 된장찌개 다운 음식을 만들어 보네요 맛있어요

쉐프의 한마디2020-05-16 21:46:46

오오~~비쥬얼이 제대로 나왔네용 ^~^ 맛있게 드셨다니 너무너무 좋으네용^~^

bbcc 2020-03-28 20:17:26

처음에 냄비가 타서 놀랐는데 끓이고나니 냄비바닥에 눌러붙었던것들이 다 녹았네요. 맛있게 잘먹었습니다.

쉐프의 한마디2020-03-28 21:39:27

맞습니다!! 포인트를 제대로 집으셨어요. 이 레싑은 수분을 날리며 볶아낸 양념장을 액기스 상태노 만드는거에요^~^ 먓있게 잘 드셔서 다행이에요! 소중하고 감사한댓글 잘 읽었습니닷!

욱수공주 2020-10-26 01:02:46

오늘저녁 삼겹살이였는데 찌게가 있었음 해서 레시피그대로 해봤는데 성공적이에욤☺

쉐프의 한마디2020-10-26 09:35:38

오호~~보글보글 맛깔나게 끓어 올랐네용^^ 고기 먹을 땐 찌개가 있어 줘야하죵^~^ 맛있게 드셨으면 굿굿굿~~

미니어니쭌 2020-03-28 12:59:08

비오는 토욜아침이라...어제 먹다 남은 목살로 맛있게끓여 잘먹었습니다 ~ ^^ 타지서 만개의레시피는 진리! 감사합니다 !

쉐프의 한마디2020-03-28 14:32:05

맛있게 잘드셨다는 댓글 보고 기분업업 되네용^~^ 타지 생활을 하시는가봐용. 저도 혼자서 오래 살아 봐서 그 느낌 조금은 안답니당~~감사하고 소중한 댓글 기억할께요~~

가나다수련생 2020-05-01 20:53:17

망칠까봐 조마조마하면서 끓였는데 너무 맛있어요ㅎㅎ저는 두부가 없어서 두부빼고 버섯넣고 살짝만 졸여서 먹었는데 너무 맛있어요~! 앞으로 된장찌개는 이 레시피로 쭈욱 가렵니다! (제가 사진에 소질이 없어서..사진은 맛없어보여도 엄청 맛있게 잘됬습니당^^;)

쉐프의 한마디2020-05-01 22:10:59

식사 준비하시는데 조금이라도 도움이 되셨다니 너무너무 기쁘네용~두부가 없어서 아쉽네용^~^ 자박하게 졸여진 두부도 정말 맛있답니당^^ 소중한 후기 너무너무 감사드립니당^^

뭐라할지모르겠다 2020-05-12 16:59:09

냉동실에 목살이 없고 앞다리살이 있길래 한번 해봤어요~~~ 청량고추도 살짝 넣었는데 칼칼하니 좋아요

쉐프의 한마디2020-05-12 18:32:02

오오~~제가 한거 보다 더 맛나 보여용^~^ 청양초까지 넣어서 칼칼하게 완전 맛있으셨겠어요^^

연쥬:) 2020-07-11 16:20:03

칼칼하고 정말 맛있게 남편이랑 잘먹었어요ㅎㅎㅎ

쉐프의 한마디2020-07-11 20:38:56

그렇죠^^ 한번 껄쭉하게 볶은 다음 끓여내서 국물이 칼칼하죵^^~소중한 후기 감사 드립니다^~^

진석짱님 2020-12-11 10:45:54

처음레시피를보는데어려워했는데보니까쉽네요^^

쉐프의 한마디2020-12-11 11:06:46

넵^~^ 글보단 사진이 사진보단 영상이 훨씬 이해 하기가 쉽지용^~^

진윤정_민서민경맘 2020-07-29 20:39:39

너무 맛나요!! 고깃집에서 먹는 찌개 같아요~

쉐프의 한마디2020-07-30 09:37:14

그렇죵^^ 한번 뽁아진 된장과 고추장이 풍미가 확~~살아 올라 가거든요^^ 저도 된장 찌개는 요 레시피를 애용 한답니당~ 고기대신에 바지락 새우 꽃게 넣고 순두부 살짝 넣어서 해물 순두부 된장 끓여도 굿굿굿 이에용^^

허탁- 2020-02-20 08:37:27

너무 맛있습니다~~^^ 감사합니다.

쉐프의 한마디2020-02-20 09:30:35

맛있게 드셨습니까!! 앞으로 더 맛난 레시피 많이 소개하도록 노력 하겠습니닷!

킴썬님♡ 2020-09-15 18:37:21

너무 맛나게 먹었어요 감사해요

쉐프의 한마디2020-09-15 20:30:45

넹^^ 맛나게 드셨다니 기쁘옵니당^^ 소중한 후기 감사 드려용~~

요리야1253 2020-02-22 13:30:12

너무 맛나요.. 감사합니다..^^

쉐프의 한마디2020-02-22 14:18:56

맛나게 드셔주셨다니 제가 감사 드립니다^^~ 자매품 청국장 레시피도 있습니다. ㅎㅎㅎ

디스킹잉 2020-05-21 11:58:10

맛있게 잘 해먹었습니다

쉐프의 한마디2020-05-21 14:00:28

칼칼하게 드셨습니까!! 소중한 후기 감사 드립니당~~

졔졔zZ 2020-04-22 09:24:01

덕분에 잘먹었습니다!!!

쉐프의 한마디2020-04-22 13:01:53

네넵^~^ 구수하게 맛나게 드셨습니까^~^ 소중한 리뷰 정말 감사 드려용~

solovent 2020-02-17 19:56:29

진짜 맛있어요!

쉐프의 한마디2020-02-18 09:49:25

ㅎㅎ 감사 합니당~~

블루바라기 2020-12-13 15:06:28

맛있었어요

쉐프의 한마디2020-12-13 23:16:24

넵^~^ 소중한 후기 감사 드리옵니당^^

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#된장찌개 #고기집 #고기집된장찌개 #찌개 #목살된장찌개

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