파래요리, 2가지 맛의 파래무침 & 파래전

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가루씨

파래요리, 2가지 맛의 파래무침 & 파래전

다양한 종류의 파래 요리 취향껏 맛깔나게 이것저것 만들어 드시고, 행복한 하루를 보내는 건 어떠세요~♬

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

파래
300g 구매
소금
2T 구매

[깔끔한 무침]

무
100g 구매
국간장
1T 구매
설탕
1T 구매
식초
1.5T 구매
통깨
1t 구매
당근
조금 구매
쫑쫑 썬 흰대파
4cm 구매

[매콤달콤한 무침]

[파래전]

파래
50g 구매
튀김가루
1/2컵 구매
청양고추
1/2개 구매
물
150ml 구매
홍고추
약간 구매
식용유
넉넉히 구매

노하우

▶ 파래 손질법

▶ 파래 조리법

▶ 파래 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 식용유 조리법

동영상

조리순서Steps

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레시피를 더욱 재미있게 보실려면, 위쪽 동영상을 참조해주세요!!
https://youtu.be/VFBIbN5Ri18

먼저 파래에 소금을 넣고, 몇 번 조물조물 섞어주세요. *그러면 파래 안에 있던 이물질도 빠져나가고, 식감도 부드러워지는 효과가 있답니다!

그리고 찬물에 2번 정도 깨끗하게 살랑살랑 씻어 소금기를 빼주세요.

체에 밭쳐 물기를 빼주면 OK. 물론 좀 오래 놔둬도 물기가 흥건하다 싶으면, 요렇게 한 번 살짝 짜주는 것도 좋답니다.

그리고 나중에 집어 먹기 좋게 적당한 크기로 썰어주면 OK. *대략 여기서 270g으로 줄어들었더라고요. 요걸 반으로 나눠 무치시면 되겠죠.

먼저 무와 당근은 길게 채썰어주고, 고명인 흰대파는 쫑쫑 썰어주세요.

파래(150g)에 국간장, 설탕, 식초를 넣고 잘 섞어준 다음, 무, 당근, 대파, 통깨를 넣고 조물조물 잘 섞어주면 깔끔한 맛 파래무침 완성. * 조금 싱겁다 싶으면 소금, 식초로 조절.

무칠때는 파래가 살짝 촉촉해야. 맛있는 식감이 살아나니 참조~★

이제 매콤한 맛도 무쳐볼까요. 묵은김치는 먹기 좋은 크기로 적당히 채썰어주고, 흰대파도 앞과 똑같이 쫑쫑 썰어주면 OK.

그리고 파래(150g)에 액젓, 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 한 번 밑간을 해준 다음, 김치, 흰 대파, 통깨, 참기름을 넣고 조물조물 섞어주면 매콤한 맛도 끝!!

물론 김치 상태에 따라 간이 조금씩 달라요. 그러니 먹어보고 액젓, 고춧가루, 설탕을 넣어가며 조절해주는 게 가장 좋답니다.

튀김가루와 물을 넣고 섞어 만든 반죽에 파래, 청양고추를 넣고 잘 섞어주세요. *제가 먹어보니깐. 튀김가루 자체가 짭조름해서. 따로 간을 추가하지 않아도 될 듯.

예열된 프라이팬에 식용유를 두르고, 따뜻하게 달궈졌다 싶으면 파래 반죽의 적당량을 올려주세요. *저는 예쁘게 꾸밀려고 위에 홍고추를 뿌려주었는데. 이건 없으면 PASS하셔도 OK.

그리고 중불에서 양면 노릇노릇하게 부쳐주면 오늘의 요리 끝.

: T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.

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등록일 : 2020-02-09 수정일 : 2020-02-09

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#파래무침 #파래전 #파래요리 #파래

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