추운 겨울 몸을 녹여주며, 더불어 포만감까지 가져다 주는 겨울간식인 꼬치 냄비

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ggenienvksl85

추운 겨울 몸을 녹여주며, 더불어 포만감까지 가져다 주는 겨울간식인 꼬치 냄비

추운 겨울에 누가 뭐라고 해도 꼬치 냄비가 제일 최고!!
추운 날씨에 포장마차 가면 자동적으로 어묵 국물에 손이가 먼저 손도 녹이고 몸도 녹이고 배고픔을 달랠 수 있는 포만감도 채우면 일석이조 인 것 같다.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[육수]

다시마
2장 구매
가쓰오부시
적당량 구매
물
200~250ml 구매

[재료]

사각 어묵
4장 구매
유부주머니
4장 구매
당면
40g 구매
불고기
100g 구매
부추
적당량 구매
양파
1/4개 구매
쪽파
3줄 구매
달걀
2개 구매

노하우

▶ 가쓰오부시 조리법

▶ 어묵 손질법

▶ 유부 손질법

▶ 유부 조리법

▶ 유부 보관법

▶ 당면 손질법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

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육수) 다시마, 가쓰오부시, 물
재료) 어묵, 유부주머니, 당면, 불고기, 부추, 양파, 쪽파, 달걀

육수)멸치 육수 사용 가능
달걀은 삶은 달걀 준비 가능

재료 데치기
끓는 물 ) 당면 - 부추(숨이 죽으면 바로 꺼내기) - 유부 주머니(기름제거) - 달걀(5~7분)

부추는 유부주머니 입구를 복주머니처럼 묶는 용도로 묶는 걸 윈하지 않으면 생략 가능

불고기 만들기
(양념된)불고기, 양파, 쪽파, 부추, 당면
부추,당면은 고기가 80%정도 익으면 넣기

부추 생략 가능
부추, 당면은 고기가 처음부터 넣을 경우
부추는 질겨질 수 있으며, 당면은 다른 재료와 익는 속도가 다르기 때문에 다른 재료의 숨이 많이 죽을 수 있다 (전골이랑 다름)

계란에 옷 입히기
냄비 ) 육수 1컵(소주잔 기준), 간장 1T, 설탕1/3T, 미림1T 넣은뒤,
끓으면 약불로 줄여 계란에 옷 입히기
- 색을 다 입히고 나면 반으로 썰기

물, 다시마, 가쓰오부시 준비하기
1] 찬물에 다시마를 넣고 15~20분정도 끓인뒤,
2] 다시마를 제거하고 가쓰오부시 넣고 바로 불 끄기 (5분 뒤 가쓰오부시 제거)

가쓰오부시 향이 강하기 때문에 오랫동안 육수에 방치해 두지 않기(5분 뒤 제거)

유부 주머니 만들기
1] 유부 가장자리를 가위로 자른 뒤, 구멍 벌려주기
2] 적당량 덜어 불고기를 벌린 구멍 안에 넣어주기(터지지 않게 조심)
3] 마지막 매듭을 짓기 위해 꽉 채우지 않기
(데친 부추로 매듭 묶기)

데친 부추가 크면 절반으로 나누기
부추 대신 이쑤시개로 Z방향으로 해서 매듭 짓기

어묵을 접어서 꼬치에 끼우세요.

1차)
먼저 육수와 꼬치에 끼운 어묵을 냄비에 넣어 끓이기

2차)
어묵이 중간정도 익혔으면, 유부 주머니를 넣은 뒤 5분정도 더 끓이기 + 간장2T, 소금1t 넣어 간 맞추기

어묵, 유부 주머니가 다 익으면 반으로 썰은 계란 넣기
추가적으로 쑥갓, 청양고추 등 넣으면 더 맛있게 먹을 수 있다.

꼬치냄비 관련 상품

등록일 : 2020-01-04 수정일 : 2020-01-05

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