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배고픈엄마

수산물이 맛난 계절입니다. 호박갈치찌개, 갈치호박찌개, 갈치조림

바다 수온이 차가워지는 계절 가을입니다. 가을하면 전어라고 하지만 가을에는 전어뿐 아니라 수산물이 다 맛있는 계절입니다. 생선살이 탱글탱글~ 하니 맛있어요. 텃밭의 애호박 따다가 냄비에 깔고 살이 두툼한 갈치 넣고 얼큰하니 갈치호박찌개를 했습니다. 두툼한 갈치살과 부드럽게 익은 달근한 호박, 그리고 얼큰한 국물을 함께 먹는 갈치찌개, 갈치조림은 밥 도둑이 따로 없습니다.
4인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 풋고추 보관법풋고추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
갈치(4토막) 550g을 소금 1/2큰술로 간을해 3~4시간정도 재워둔다.
갈치 지느러미는 가위로 잘라 손질하고 내장도 빼내고 갈치 뼈에 붙은 핏덩이를 솔로 말끔하게 씻어 물기를 최대한 뺀다.
갈치알은 그대로 둔다.
둥근 애호박 1+1/2개를 준비해 길이로 길게 반으로 잘라 꼭지와 꽁지부분을 잘라내고 1~1.5cm 두께로 두툼하게 자른다.
반으로 잘라 부채모양으로 자른 호박을 냄비에 담는다.
준비한 갈치를 올리고 분량의 양념재료를 갈치 위에 고루 얹는다.
다시마 멸치 육수 4컵을 넣는다.
채썬 양파 1/2개를 올려 끓인다.
센불에서 고르게 전체적으로 한번 끓으면 중~약불로 줄여 국물이 우러나게 끓인다.
갈치 위에 국물을 끼얹어 주면서 끓인다.
풋고추 3개를 어슷썰어 넣고 좀 더 끓여 완성한다.
팁-주의사항
1. 양념이 들어가는 갈치조림을 할때는 갈치에 밑간을 하는게 좋아요.
2. 끓이면 끓일 수록 국물 맛이 진해져요.

등록일 : 2019-09-27 수정일 : 2019-09-30

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