닭칼국수 레시피, 닭요리로 여름철 보양식!

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가루씨

닭칼국수 레시피, 닭요리로 여름철 보양식!

닭의 감칠맛이 가득 담겨있는 닭칼국수. 오랜 시간 뭉근히 끓이면서 나온 요 깊은 맛을 지닌 국물을 한 번 맛보면 순식간에 다 먹어버릴 정도로 맛나네요.

3인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

토종닭
1.3kg 구매
양파
1/4개 구매
실파
2~3개 구매
소금
2/3t 구매
매실청
2/3t 구매
간장
2/3t 구매
참기름
조금 구매
후추
약간 구매
칼국수 면
300g 구매

[육수]

통마늘
20알 구매
대파
1대 구매
양파
1개 구매
한약팩
1개 구매
물
2.3L 구매

[고명 재료]

당근
1/2개 구매
애호박
1/2개 구매
식용유
구매
소금
조금 구매

[양념장]

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 칼국수 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 청양고추 보관법

동영상

조리순서Steps

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닭에 붙어 있는 지방을 다 떼어내 버려주세요.

흐르는 물에 배 안쪽을 깨끗하게 씻어주면 된답니다.

냄비에 닭, 육수 재료들을 넣고 뚜껑을 덮어 센불 20분 + 중불 25분 정도 끓여주세요.

중간에 뚜껑을 열어 기름기를 걷어주는 게 좋답니다.

다 끓여진 후 육수 재료들은 건져내 버려주세요.(닭 제외)

이렇게 끓인 게 1.3L

여기에 있는 닭가슴살만(140g) 사용할 거니, 먹기 좋게 잘게 찢어주세요. (닭 껍질은 구워 먹어도 좋아요.)

남은 부분은 구워 먹어도 맛있어요.

애호박, 당근, 양파는 가늘게 채 썰어주고, 고추들과 실파는 쫑쫑 썰어주면 되겠죠.

예열된 프라이팬에 식용유를 두르고 애호박, 당근에 소금을 살짝 넣은 다음, 중불에서 살짝만 볶아주세요.

다른 그릇에 담아서 차갑게 식혀주면 된답니다.

위에 써진 양념장 재료들을 다 넣고 섞어주면 된답니다.

닭껍질(+소금&후추 약간)은 약중불에서 노릇노릇하게 구워주면 되겠죠!

끓여진 육수에 간장, 소금, 매실청과 채 썬 양파를 넣고 센불에서 끓여주세요.

부글부글 끓어오르면, 칼국수 면, 닭가슴살(140g)를 넣고 중불에서 3~4분 동안 끓여주세요. (실파는 마지막에)

이때 칼국수면은 한 번 씻어서, 그리고 끓이는 동안 내내 저어주는 게 좋아요.

마무리로 볶은 재료들, 닭 껍질, 후추, 참기름, 양념장을 넣어주면 끝.

: T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.

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등록일 : 2019-08-05 수정일 : 2019-08-05

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#닭칼국수 #닭요리 #여름철보양식 #보양식

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