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오징어초무침

잔치날이나 먹는 오징어 초무침을 나도 만들 수 있다.
요리고수님이 만들어주시는 제대로된 초무침!! 침샘이 자극~~!
입맛 돋우는 오징어 초무침으로 봄의 나른함을 극복!!
4인분 60분 이내 중급

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조리순서Steps
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무 껍질을 필러로 제거해 주세요.
무 1/3개를 잘라 주세요.

대부분 무를 그냥 동그란 방향으로 써는데요.
결을 살려서 썰어주면 식감이 더 아삭해요.

소금1T, 설탕1T, 식초1T를 넣고 버무려 20분간 절여주세요.
오이도 무와 같은 크기로 썰어요.

씨를 발라주면,덜 물러지고 깔끔해요.

오이에 소금 1/3T를 뿌린 후 10분 더 절여 놓는다.
양념 만들기다진마늘 2/3T, 고춧가루 4T,올리고당 2T, 설탕 2T, 식초 3T, 소금 1/3T,깨 2T
오징어를 손질한다.
오징어 위쪽을 살짝 잘라 껍질을 벗긴다.
오징어를 반으로 자르고 칼집을 낸다.
오징어가 말리지 않도록 안쪽에 칼집을 낸다.
다리에 빨판도 제거 해 준다.
오징어 다리도 무길이에 맞추어 자른다.
오징어를 1분정도 살짝 데친다.

자르고 삶는것보다 삶아서 자르는게 모양이 더 예쁘다.

한김 식힌 오징어를 무의 크기에 맞추어 자른다.
절여둔 무와 오이를 깨끗이 헹군다.

키친타올로 물기를 최대한 제거해야 식감 이 꼬들하다.

대파는 채썬다.

쪽파로 하면 진액이 없고 식감도 좋다.

청양고추는 반을 잘라 씨를 제거 한 후 채 썬다.
무,오이,청양고추에 양념을 넣고 버무린 후 오징어를 넣는다.
마지막에 파를 넣고 버무린다.

미나리도 넣으면 아주 맛있다.

기호에 따라 소금과 깨를 넣어 마무리한다.

등록일 : 2019-04-16 수정일 : 2019-04-17

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